Zasada działania aparatu
Urządzenie do produkcji lodów to dość kompaktowa konstrukcja, która nie zajmuje dużo miejsca w kuchni. Urządzenie zawiera:
- Pojemność z chłodnicami (płyn chłodzący).
- Miska na składniki deserowe.
- Obracające się ostrza do mieszania składników.
- Rama zewnętrzna, która łączy całą strukturę.
Zasada działania aparatu jest dość prosta. Po włączeniu urządzenie miesza składniki w misce za pomocą ostrzy, podobnie jak mikser, a czynnik chłodniczy chłodzi produkt do żądanej temperatury. Częste obracanie ostrzy zapobiega całkowitemu zamarznięciu deseru, zamieniając go w miękkie lody.
Ponadto w takim urządzeniu można przygotować koktajle mleczne, koktajle owocowe, jogurty, wygodnie jest przechowywać w nich lód.
Modele różnią się liczbą mis. Urządzenie może mieć jedną miskę do robienia jednego rodzaju deserów, a może kilka. Do domu używaj tylko jednej lub dwóch misek.
Rodzaje urządzeń
Urządzenia są podzielone na domowe kompaktowe, które są instalowane na stole i duże stojące, przeznaczone do produkcji deserów na sprzedaż. Zastanów się nad każdym typem i ich najlepszymi modelami, możesz też chcieć pójść na lodziarnię.
Producenci
Po pierwsze, rozważmy listę producentów produkujących wysokiej jakości sprzęt, który będzie trwał dłużej niż rok i zachwyci jakość produktu.
Niezawodny sprzęt produkowany przez takie firmy:
- Taylor
- Electro freeze
- Carpigiani
- Nemox
- Gelmatic
- Moulinex
- Tefal
- Kenwood.
Nie powinieneś kupować chińskiego sprzętu, ryzykujesz dostawaniem kawałków lodu na deser lub zbyt płynną konsystencją lodów. Włoscy producenci mają głowę i ramiona powyżej, a ich wyposażenie nie zawiedzie Cię w najbardziej nieodpowiednim momencie.
Blat
Sprzęt biurkowy do lodów jest dobry ze względu na swoją zwartość i niską wagę w porównaniu z podłogą. Mogą być używane w domowej kuchni iw kawiarni z niewielkim obrotem klientów. Rozważ najpopularniejsze modele powyższych producentów.
Nemox Talent Gelato & Sorbet
Wysokiej jakości model, który pozwala przygotować nie tylko klasyczne lody, ale także różne rodzaje jogurtów, sorbetów owocowych, granitu i innych deserów. Urządzenie jest wyposażone w dwa 1, 5-litrowe pojemniki. W ciągu 30 minut pracy można uzyskać do 900 gramów pysznych domowych miękkich lodów.
Plusy:
- Automatyczna zmiana prędkości.
- Miksery z systemem podwójnego obrotu.
- Wyjmowane wiadro 1, 5 litra.
- Paleta modeli prezentowana jest w kolorze żółtym, białym i różowym.
- Wysoka wydajność pozwala na używanie modelu w kawiarni.
- Silnik indukcyjny - 25 obr./min.
- Okres gwarancji 2 lata.
Wady:
- Nie znaleziono skarg pracowników.
- Wysoki koszt
Steba ic20
Kompaktowy, ale produktywny model z przezroczystą pokrywą pozwala monitorować proces pracy i jest wyposażony w timer, który trwa do 30 minut. Wewnątrz znajduje się przestronna, aluminiowa miska o pojemności 1, 5 litra, która pozwala w jednej sesji przygotować do 900 gramów pysznego deseru. Prosty i łatwy w użyciu, mobilny.
Plusy :
Łatwość i mobilność modelu pozwala zabrać go ze sobą do domku lub ośrodka rekreacyjnego, gdzie jest prąd, i przygotować desery o każdej porze dnia.- Przepisy kulinarne są dostępne w instrukcji.
- Zawiera łyżkę do formowania kulek.
- Zużycie energii elektrycznej - 9, 5 W.
- Urządzenie wykonane jest z wysokiej jakości tworzywa sztucznego.
- W pełni zdemontowany, co pozwala na dobre mycie.
Wady :
- Krótki okres gwarancji.
- Chiński producent.
Electro Freeze CS -8
Model gwarantuje ciągłą produkcję deserów, których objętość wzrasta do 50%. Amerykański producent zadbał o wysoką jakość pracy urządzenia i wyposażył go w dwa silniki i dwie sprężarki, które umożliwiają przygotowanie kilku deserów jednocześnie i osobno.
Plusy:
Nadaje się do vendingu ulicznego.- Działa z sieci.
- 2 pojemniki.
- Mechaniczny typ sterowania.
- Maksymalna pojemność do 40 kg na godzinę.
- Model wykonany jest ze stali nierdzewnej.
- Pobór mocy 2, 2 W.
- Możliwość korzystania z trzech smaków.
- Objętość jednego cylindra mrożącego 2, 4 kg.
Wady :
- Bardzo wysoki koszt.
Na zewnątrz
Urządzenia zewnętrzne przeznaczone są do produkcji przemysłowej i produkcji deserów na sprzedaż. Są bardziej wydajne i wydajne, modele są wyposażone w bardziej funkcjonalne tryby, ale są drogie, a ich rozmiar i waga są dość duże.
Gel Matic BC 100 GR
Model wykonany jest z super mocnej stali nierdzewnej. Marka gwarantuje wysoką jakość, niezawodność i wydajność swojego sprzętu, dzięki czemu urządzenie jest wyposażone w mocny silnik i odporny na zużycie nóż. Czas przygotowania deserów wynosi 10–20 minut.
Plusy:
- Pojemność bunkra - 12 litrów.
- Wydajność wynosi 17 kg w ciągu godziny.
- Chłodzenie powietrzem.
- Moc 1, 8 kW.
- Bardzo precyzyjny system kontroli temperatury.
Wady:
- Wysoki koszt
- Duży rozmiar.
Zamrażarka 600
Ciągła zamrażarka jest przeznaczona do produktów na bazie nabiału. Wydajny i niezawodny, wyposażony w zabezpieczenie przed przeciążeniem i przegrzaniem. Potrafi zapamiętać poprzedni tryb, który umożliwia natychmiastowe rozpoczęcie pracy po włączeniu. Istnieje półautomatyczny tryb mycia wewnętrznych ubytków.
Plusy:
Układ chłodzenia ze sprężarką półhermetyczną.- Cyfrowy panel sterowania.
- Stal nierdzewna.
- Ręczna kontrola nadmiaru lodów.
- Regulacja gładkiej mieszanki paszowej.
- Zakres temperatur od 2 do 6 stopni, temperatura gotowego produktu na wyjściu -2, -5 0 C.
- Wydajność 150–300 kg gotowego produktu na godzinę.
- Moc 11 kW.
Wady :
- Uciążliwe.
Mieszanki lodów
Większość zamrażarek działa na mieszaninach, które zasypiają wewnątrz miski i rozcieńczane są wodą lub odtłuszczonym mlekiem. Aby nie pomylić się z jakością produkowanego produktu, zalecamy kupowanie mieszanek od takich firm:
- Comprital
- Pregel
- Ace sen
- Giord
Producenci ci wytwarzają szeroką gamę smaków z różnymi dodatkami i smakami, co daje wyobraźni cukiernika mnóstwo do wędrowania. Ponadto niektóre modele zamrażarek umożliwiają napełnianie lodów syropami i dżemami.
Opcje wyboru
Przed zakupem szacuje się ilość produkcji miękkich lodów. Sprzęt dobierany jest w zależności od wymagań produkcyjnych. Kompaktowe modele komputerów stacjonarnych są wybierane dla domu, ale przed dokonaniem wyboru należy zwrócić uwagę na parametry urządzenia.
Objętość miski . Dla domu zmieścić miskę 1, 5-2 litrów. Ta kwota wystarczy dla dużej rodziny i gości. W kawiarniach i fast foodach warto przyjrzeć się bardziej obszernym modelom podłóg.- Wydajność . Moc pobierana przez samochody domowe i profesjonalne waha się od 3 do 11 kW.
- Wymiary . Nie mniej ważny czynnik, zwłaszcza jeśli w pokoju nie ma miejsca. Maszyny podłogowe są wybierane bardzo ostrożnie, ponieważ będą długo stać w jednym miejscu. W przypadku modeli domowych łatwiejsze, prawie wszystkie kompaktowe i ważące niewiele.
Koszt zamrażarek
- Lody do użytku domowego można kupić od 11 tysięcy rubli i więcej.
- Do celów produkcyjnych, wysokiej jakości samochody znajdziesz od 160 tysięcy rubli.