- Charakterystyka noży i zasada pracy
- Główne metody ostrzenia
- Ostrzenie na specjalnej maszynie
- Użyj szlifierki
- Ostrzenie papieru ściernego
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Maszynka do mięsa jest niezbędnym mechanizmem w kuchni. Z jego pomocą łatwo jest zmielić prawie każdą żywność, z której można ugotować pyszne dania. W niektórych przypadkach maszynka do mielenia mięsa może być nawet bardziej potrzebna niż mikser lub robot kuchenny.
Noże w maszynce do mięsa stają się z czasem matowe i wymagają ostrzenia.
Ale z czasem nawet najwyższej jakości mechanizm przestaje nam się podobać dzięki jego użyteczności. Ten problem nie omija maszynki do mielenia mięsa, w szczególności jego noży. Z reguły po wystarczająco długim użytkowaniu, a najdroższe części stają się matowe. Wynika to z faktu, że w miejscu, w którym kratka jest dociskana do noża, tworzy się małe zagłębienie. W niektórych przypadkach sama staje się tępa, jeśli jakość ostrza nie jest wystarczająco wysoka.
Charakterystyka noży i zasada pracy
Urządzenie szlifierskie.
Przed przystąpieniem do rozważenia procesu, jak ostrzyć nóż do maszynki do mielenia mięsa, wskazane jest bardziej szczegółowe omówienie zasady jego działania. Bez tej wiedzy trudno jest wyostrzyć mechanizm własnymi rękami.
Każda maszynka do mięsa działa na dwóch nożach. Pierwszy jest nieruchomy. Jest to okrąg wokół średnicy otworu maszynki do mięsa, wewnątrz którego znajduje się wiele małych otworów. Podczas pracy urządzenia nóż pozostaje nieporuszony. Druga to zapasowa część o mniejszej średnicy, mająca ostrza (zwykle 4 z nich). Podczas pracy ostrza obracają się, dzięki czemu potrawy są rozdrabniane.
Tak więc ten, który się obraca, zapewnia jakość cięcia żywności na małe kawałki. Stacjonarny mechanizm przechodzący przez otwory zapewnia przejście tych elementów, co pozwala im jeszcze bardziej szlifować i zamieniać się w jedną masę.
Dlatego przede wszystkim konieczne jest zwrócenie uwagi na ostrzenie poszczególnych ostrzy drugiego typu ostrzy, ponieważ bez dostatecznej ostrości produkty nie będą zgniecione, co oznacza, że nie będą mogły normalnie przejść przez otwory noża pierwszego rodzaju.
Główne metody ostrzenia
Ostrzenie noża na papierze ściernym lub szlifierce.
Jak poprawnie ostrzyć nóż? Przed każdą metodą ostrzenia konieczne jest prawidłowe przygotowanie noży. Jest to konieczne zarówno dla lepszej jakości pracy, jak i dla tego, że narzędzie do ostrzenia nie ulega natychmiastowemu pogorszeniu. Dlatego przed procesem trzeba posmarować ostrza zwykłym olejem słonecznikowym i pozostawić do wyschnięcia na 5 minut. To samo należy zrobić za pomocą narzędzia do ostrzenia. Ta procedura dodatkowo uratuje nóż przed powstawaniem odprysków z powodu możliwego niewłaściwego obrotu ostrzy podczas pracy.
Przejdźmy do głównego procesu - ostrzenia noży do maszynki do mięsa. Jest na to kilka sposobów. Abyś mógł wybrać najbardziej odpowiednią i wygodną metodę, rozważ je bardziej szczegółowo.
Ostrzenie na specjalnej maszynie
Ostrzenie noża na maszynie.
Pierwszą najwygodniejszą metodą jest użycie specjalnej maszyny, która jest przeznaczona do ostrzenia ostrzy do maszynki do mięsa. Mechanizm ten ma bardzo gładką powierzchnię ścierną, która w swoim wyglądzie jest bardzo podobna do zwykłego dysku. Jak ostrzyć nóż na gładkim dysku?
Chodzi o to, że przed ostrzeniem na tę tarczę nakłada się specjalną pastę, która ma w swoim składzie najmniejsze cząstki ścierne. Wysycha dość szybko, po czym płyta staje się szorstka i gotowa do pracy przy ostrzeniu.
Następnie włącz maszynę - koło zacznie się obracać. Należy wziąć nóż i delikatnie przycisnąć go ostrzami. Jednocześnie szlifowanie odbywa się w kilku etapach z przerwami, tak że metal ma czas na wystygnięcie i nie przegrzewa się.
Ale ta metoda ma dwie główne wady. Pierwsza to trudność wyostrzania bez umiejętności. Z reguły ludzie, którzy nigdy wcześniej nie pracowali nożem do maszynki do mięsa, nie będą w stanie ostrzyć ich pod takim kątem. Ponadto może to być niebezpieczne. Dlatego do takiej pracy należy zwrócić się o pomoc do specjalisty.
Drugą wadą jest koszt maszyny. Projekt tego typu jest wart dużo pieniędzy, a uzyskanie go nie jest tak łatwe w zwykłym sklepie ze sprzętem. Dlatego przed zatrzymaniem tej metody ostrzenia zastanów się, czy w tym celu nie musisz wydawać pieniędzy na maszynę.
Użyj szlifierki
Nóż tarczowy wymaga okresowego ostrzenia, w tym celu jest napędzany papierem ściernym lub kamieniem szlifierskim.
Drugą metodą jest użycie zwykłego kamienia szlifierskiego. Tutaj możesz spróbować wyostrzyć na dwa sposoby. Pierwszy ogranicza się do tego, że musisz przesunąć kamień, podczas gdy drugi skupia się na poruszaniu nożem do mielenia mięsa. Rozważ oba sposoby.
Pierwszy sposób to obrócenie noża. Aby to zrobić, weź kamień szlifierski, którego powierzchnia jest 2-3 razy większa od średnicy noża. W tym przypadku ułamek powinien być bardzo mały. W przeciwnym razie szlifowanie zajmie bardzo dużo czasu lub praca nie będzie działać wystarczająco dobrze.
Umieść nóż na środku kamienia szlifierskiego, tak aby ostrza dokładnie przylegały do jego powierzchni. Następnie, trzymając go w środku palcem, wykonuj kołowy ruch nożem. Konieczne jest próbowanie pchania go siłą, stopniowo zwiększając prędkość obrotową.
Od czasu do czasu podczas procesu ostrzenia sprawdź jednorodność ostrzy. Gdy wszystkie stają się jednakowo jednorodne bez widocznych nierówności i karbów, ostrzenie można uznać za kompletne. Należy również pamiętać, że ta metoda ostrzenia jest idealna dla niezbyt tępych ostrzy. Ale jest to całkowicie bezużyteczne w poważnie zaniedbanych przypadkach.
Drugi sposób - obrót kamienia. Jest to bardziej radykalna metoda, która pozwoli podważyć nawet bardzo głupi mechanizm. Kamień do ostrzenia również musi być użyty z drobną frakcją ziarna. Siła szlifowania zostanie osiągnięta przez tarcie na powierzchni. Rozmiar kamienia może być równy rozmiarowi noża.
Więc musisz nosić rękę, aby chronić rękawicę i wziąć ten nóż tą ręką. Z drugiej strony kamień jest brany, mocno dociskany do noża i porusza się w kręgu. O wiele łatwiej będzie naprawić nóż, jeśli to możliwe, aby nie trzymać go samodzielnie, a następnie wyostrzyć go kawałkiem kamienia.
Po zabiegu trzeba trochę ostrzyć nożem, a następnie spłukać pod zimną wodą, aby usunąć niepotrzebne pozostałości metalu. Ostrzenie można uznać za zakończone. Dzięki tej metodzie, ze względu na silniejszą przyczepność materiałów, następuje ostrzenie kardynalne.
Ostrzenie papieru ściernego
Trzecią metodą, jak ostrzyć nóż, jest użycie papieru ściernego. W zależności od grubości noża wybiera się grubość papieru ściernego. Grubszy metal wymaga większej frakcji ziaren. Małe cienkie noże dobrze się ostrzą i na słabym papierze.
Aby ostrzyć nóż w ten sposób, weź go w jedną rękę, a papier w drugą. Następnie naprzemiennie rozpocznij wycieranie każdego ostrza (ostrza) noża papierem, aż stanie się ostre. Możliwe jest nieznaczne ostrzenie noża stacjonarnego maszynki do mięsa. Wykonuj ruchy, jakbyś wycierał powierzchnię papierem.
Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, możesz wykonać tę pracę samodzielnie i używać narzędzia przez długi czas bez uciekania się do marnowania pieniędzy na nowe noże.