Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Lodówka pozwala ci kontynuować życie, cieszyć się smakiem i uzyskać maksimum użytecznych substancji. A zimą można jeść jak wczoraj, zbierać jagody lub warzywa.

Aby jednak móc to zrobić, musisz wiedzieć, jaka powinna być temperatura w lodówce i zamrażarce i móc wybrać optymalny tryb przechowywania dla popularnych produktów. Właśnie te pytania przeanalizujemy szczegółowo w naszym materiale.

Powód pogorszenia jakości produktów

Zapominając o umieszczeniu mięsa lub ryb w lodówce i pozostawieniu go na kilka godzin pod wpływem wysokich temperatur, możesz się z nim pożegnać - pojawi się nieprzyjemny zapach, który zmusi cię do wyrzucenia nieudanego naczynia do kosza na śmieci. Ale dlaczego produkty ulegają szybszemu pogorszeniu pod wpływem ciepła?

Głównym powodem jest proliferacja bakterii. Ze względu na wzrost ich ilości i aktywności uwalniane są gazy, kwasy i inne związki chemiczne. Lwia część odpadów z mikroorganizmów pozostaje w produkcie, a mniejsza ilość trafia do środowiska.

Takie niebezpieczne bakterie jak Salmonella, Clostridium Perringens, Campylobacter, E. coli, Listeria i Toxoplasma mogą przedostać się do organizmu z zepsutym pożywieniem.

Trudno jest pozbyć się nieprzyjemnych zapachów powodowanych przez bakterie. A materiały eksploatacyjne, w których mikroorganizmy zdołały zbudować całe „megamiasta”, nie są zalecane. Lepiej zapomnieć o pieniądzach wydawanych na jedzenie, a nie o zaniedbywaniu zdrowia.

Bakterie znajdują się na każdym produkcie spożywczym. 100%, aby się ich pozbyć - jest nierealne. Jednak urządzenia chłodnicze zmniejszają intensywność, a nawet wstrzymują utrzymanie.

W rezultacie wydłuża się okres przydatności do spożycia, a wartość odżywcza dostaw żywności praktycznie nie ulega zmniejszeniu. Konsumenci oszczędzają pieniądze, chronią zdrowie i cieszą się ulubionymi potrawami.

Niskie temperatury zakłócają procesy rozmnażania się bakterii na powierzchni produktów i wewnątrz nich, dzięki czemu okres przechowywania jest znacznie przedłużony, jakość nie ulega pogorszeniu, nie tracą właściwości odżywczych i korzystnych

Zasady umieszczania produktów w głównej komorze

W większości przypadków opakowanie towarów zawiera informacje o tym, jaka optymalna temperatura powinna znajdować się w lodówce, aby zachować jej wartość odżywczą.

Aby wybrać odpowiednią półkę, możesz skorzystać z instrukcji obsługi sprzętu - producenci wskazują tryb pracy danej jednostki, który może znacznie różnić się od różnych modeli.

Dotyczy to na przykład lodówek Samsung i Atlant. Średnia temperatura komory chłodniczej mieści się w zakresie 2 ºС… 5 ºС.

Producenci urządzeń chłodniczych w instrukcjach dołączonych do produktu wyraźnie określają obszary przechowywania różnych produktów, biorąc pod uwagę ich specyficzne właściwości

Lodówki są wyposażone w kilka półek, przedziałów bocznych i 1-2 pojemników na warzywa. Czasami jest inna komora zbiornik-świeżość.

Ten ostatni ma najniższą temperaturę w zbiorniku i służy do przechowywania zapasów, które szybko się pogarszają.

Nie zapomnij o prostych, ale skutecznych zasadach używania lodówki:

  1. Nie umieszczaj gorących potraw.
  2. Zamknij szczelnie drzwi.
  3. Umieść żywność w komorze chłodziarki zgodnie z obszarami przechowywania.

Każda strefa komory chłodniczej ma tę samą temperaturę. Jest to złe, ponieważ dla niektórych produktów optymalny wskaźnik jest bliski zeru, podczas gdy inne „zamarzają” w + 7 ºС.

Komora chłodziarki z kolei może być podzielona na kilka stref, które różnią się wskaźnikami temperatury, które należy wziąć pod uwagę przy instalacji produktów w urządzeniu

Warzywa i owoce są przechowywane w temperaturze 3 ° C … 7 ° C Są one umieszczone w specjalnych szufladach na dolnej półce lodówki. Niektóre nowoczesne modele uzupełnia system No Frost.

Owoce morza, mięso, kiełbasa, mleko, ser należą do grupy towarów, które szybko się psują. Ich środowisko jest bardzo korzystne dla szybkiej reprodukcji bakterii. Żądany tryb przechowywania - 0 ° C … 2 ° C

Chleba, owoców tropikalnych nie można przechowywać w lodówce, jabłkach, gruszkach, cebuli, czosnku, burakach, marchwi, ziemniakach i wielu innych produktach spożywczych w zamrażarce

Jeśli lodówka jest wyposażona w komorę świeżości, lepiej z niej korzystać. Nie ma - następnie umieść produkty na najwyższej półce. Tutaj wskazane jest umieszczenie i napoje alkoholowe.

Również nie można przechowywać przez długi czas i innych produktów mlecznych. Dla nich optymalna temperatura wynosi 0 ° C … 6 ° C, co odpowiada drugiej lub trzeciej półce. Biorąc pod uwagę duży zasięg, przeczytaj warunki przechowywania opakowań. W temperaturze 0 ° C … 3 ° C należy przechowywać półprodukty, które będą wkrótce ugotowane i ciasta.

W przypadku jaj kurzych, sałatek ze śmietaną lub majonezem, chleba, zup, optymalna temperatura wynosi 3 ° C … 6 ° C Jest to środkowa część komory chłodziarki, zwykle trzecia półka.

Dolna komora przeznaczona jest do przechowywania żywności w temperaturze 6 ° C … 10 ° C, co jest optymalne dla pikli. Umieść warzywa i owoce w specjalnych pudełkach.

Jeśli gotujesz, używaj żywności, która jest już w lodówce. Możesz znacznie zaoszczędzić pieniądze i dosłownie nie wyrzucać pieniędzy.

Komory na drzwiach są częścią lodówki o najwyższej temperaturze. Przechowuj tutaj różne sosy i soki.

Zamrażarkę można umieścić na górze lub na dole urządzenia. Ale w każdym razie reguła jest istotna: im dalej od zamrażarki, tym cieplej.

Każdy produkt spożywczy ma specjalne podejście do przechowywania. Konsumenci boją się lub po prostu nie wiedzą, że mogą zmienić reżim temperaturowy. Sprzedawca działający w dobrej wierze zapyta, co najprawdopodobniej znajduje się w lodówce i dokona niezbędnych ustawień.

Najnowsza generacja lodówek jest łatwo dostosowywana do wymaganych warunków temperaturowych. Sprzedawca może wykonać ustawienie na żądanie i zalecenia kupującego lub właściciela sprzętu

Jednak dzięki specjalnemu panelowi możliwe i konieczne jest niezależne ustawienie reżimu temperatury, jeśli mięso, sałatki i inne produkty nie mieszczą się w odpowiednich strefach. Płać mniej za energię elektryczną i kup więcej gadżetów.

Cechy przechowywania żywności w zamrażarce

Chłodnia jest rozwiązaniem problemu krótkotrwałego przechowywania żywności. Dzisiaj - złożony, jutro lub pojutrze - wzięty. Czasami trzeba zachować świeżość produktu nie przez kilka dni, ale przez kilka tygodni. W tym przypadku zamrażarka nie może tego zrobić.

Zamrażarka

Problem świeżości rozwiązuje się za pomocą zamrażarki. Jest integralną częścią prawie każdej lodówki. Może mieć inną objętość: od 40 do 100 litrów. i więcej. Producenci oferują oddzielne opcje dla kilkuset litrów.

Zwykłe plastikowe torby i folia spożywcza nie będą odpowiednie jako opakowanie do przechowywania w zamrażarce. Będą się kruszyć i zerwać z zimnem. Potrzebujemy gęstego polietylenu

Najczęściej w tym dziale przechowywane są owoce morza, mięso, warzywa i owoce. Jest także rajem dla oszczędzania w strasznym upale lodów. Średnio temperatura w szufladach / komorach lodówki zamrażarki waha się od -17 ° C do -18 ° C.

W zależności od wypełnienia produktami wskaźnik zmienia się:

  • jeśli większość komory jest wolna, a następnie -14 ° C;
  • podczas przechowywania mięsa lub napełniania zamrażarki o więcej niż 50%, jest to -20 ° C … -24 ° C;
  • tryb szybkiego zamrażania jest ważny przez kilka godzin - temperatura wynosi -30 ° C

Komora zamrażarki jest wyposażona w specjalne szuflady lub półki. Pierwsze są dostępne, jeśli zimna komora jest umieszczona na dole lodówki. I ogranicz innych do posiadania w najwyższej lokalizacji.

Aby ułatwić przechowywanie w zamrażarce i podzielić produkty na porcje lub partie, zamrażarki są wyposażone w półki lub pojemniki

Klasyczna zamrażarka

Zgodnie z normami europejskimi zamrażarki są podzielone na kilka klas. Dzięki temu istnieją różne reżimy temperaturowe. Takie podejście oszczędza energię, zmniejsza poziom zużycia lodówki i zapobiega pogorszeniu jakości produktów.

Jeśli zamrozisz niektóre potrawy, staną się bezużyteczne. Na przykład zalecana temperatura przechowywania majonezu wynosi 0 ºС … + 18 ºС. Możesz go umieścić na dowolnej półce lub nawet w bocznej komorze lodówki.

Zaleca się rozmrażanie zamrażarki 1-2 razy w roku, aby zapewnić jej normalne warunki pracy. Jeśli w pomieszczeniu występuje zwiększona wilgotność, jest to możliwe częściej.

Warunki przechowywania margaryny są znacząco różne. W temperaturze +11 ºС … + 15 ºС to jest jadalne przez 30-15 dni, w +5 ºС …. + 10 ºС - 20-45 dni, w 0 ºС … + 4 ºС - 60-35 dni, w -9 ºС … 0 ºС -75-45 dni, w -10 ºС… -20 ºС - 60-90 dni.

Margaryna w zamrażarce jest 6 razy dłuższa niż w zamrażarce. Jeśli kupiłeś dużo tego produktu, przechowuj go w niskich temperaturach.

Europejskie laboratoria przeprowadziły podobną analizę, biorąc pod uwagę dziesiątki innych produktów. Stworzyli uniwersalne oznaczenia dla zwykłych konsumentów.

Na panelach sterowania temperaturą produkowanych zgodnie z europejskimi standardami chłodni znajdziesz następujący zapis:

  • brak gwiazdki - kilka stopni poniżej zera Celsjusza;
  • 1 gwiazdka - -6 ºС;
  • 2 gwiazdki - -12 ºС;
  • 3 gwiazdki - -18 ºС;
  • 4 gwiazdki - również -18 ºС, ale dla innej grupy urządzeń.

Im niższa temperatura w zamrażarce, tym więcej energii zużywa. Koszt urządzeń z taką regulacją jest nieco wyższy. Ale panel pozwala obniżyć koszty energii.

Panel sterowania jednostek wyprodukowanych w ostatnich latach pozwala wybrać warunki temperatury wymagane do przechowywania określonych produktów. Jeśli wysokie stawki nie są konieczne, obniżenie temperatury pozwoli zaoszczędzić energię

Warunki przechowywania różnych produktów

Aby produkty nie ulegały pogorszeniu, należy wziąć pod uwagę przy umieszczaniu ich w magazynie dopuszczalny zakres temperatur, w którym mogą utrzymać pożądany okres czasu. Porozmawiajmy dalej o temperaturze przechowywania popularnych produktów.

W jakiej temperaturze przechowywać mięso?

Oczywiście kupowanie margaryny w rezerwie to wątpliwa oszczędność. I nawet jeśli jedna lub dwie paczki produktu ulegną zepsuciu - mały problem. Ale kupowanie kilku kilogramów mięsa w ciągu 2-3 tygodni przed Nowym Rokiem to okazja, by nie stać się ofiarą przedświątecznych podwyżek cen.

Zależność czasu przechowywania mięsa od temperatury jest następująca.

  1. Świeże mięso w temperaturze -8 ° C… -12 ° C przez tydzień.
  2. Świeże mięso w temperaturze -14 º… -18 ºС - 5-6 miesięcy.
  3. Produkty z mięsa w -18 ºС… -22 ºС - 3 miesiące.

Wygląda na to, że różnica kilku stopni Celsjusza to nie tyle. Jednak okres przechowywania może się zmienić kilka razy na raz. Dlatego istnieje wybór: zapłacić trochę więcej za energię elektryczną lub, w przypadku niewystarczającej niskiej temperatury, wyrzucić mięso.

Nie jedz potraw z mięsa niewłaściwie przechowywanego. Zatrucie pokarmowe może wpływać na nerki, płuca, śledzionę i układ naczyniowy.

Z lekcji fizyki szkolnej wiadomo, że termoizolacja jest zapewniana przez przepływ energii. Ale potencjał powstaje w wyniku spadków temperatury. Dlatego równolegle z „chłodzeniem” w zamrażarce rosną koszty energii elektrycznej.

Zawiera przechowywanie jaj kurzych

Wraz ze spadkiem temperatury w zamrażarce rośnie również trwałość większości produktów. Ale są wyjątki.

Na przykład jaja kurze nie psują się przez długi czas pod wpływem małych ujemnych temperatur. W 0 ºС … -2 ºС w zamrażarce będą odpowiednie do 3 miesięcy. Dobry sposób na zapomnienie o zgniłych jajach, prawda?

Co się stanie, jeśli temperatura spadnie do co najmniej -3 ºС… -5 ºС? Płód umiera nawet przy -4 ºС. W rezultacie gęstość żółtka i białka zmniejszy się. Ponieważ współczynnik wytłaczania temperatury cieczy jest większy niż współczynnik wytłaczania ciał stałych, powłoka pęknie.

Powszechnie uważa się, że jaja kurze nie psują się przez 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Ale warto rozważyć standardy i GOST 51121 .

Dokument stwierdza, że przy 0 ºС … + 20 ºС powinno być przechowywane:

  • jaja dietetyczne - tydzień;
  • jajka stołowe - 25 dni;
  • umyte jajka - 12 dni.

Wyżej wymieniony dokument regulacyjny wyraźnie wskazuje daty, ale podany jest wystarczająco duży zakres temperatur. Dlatego ludzie mają więcej racji niż nie. Wilgotność około 45% i temperatura do 20 ºС nie są złymi warunkami przechowywania. Jednak zamrażarka z kilkoma stopniami poniżej zera jest najlepszą opcją.

Produkty w zamrażarce powinny być wolne, aby umożliwić cyrkulację powietrza. W przeciwnym razie chłodzenie urządzeń będzie problematyczne.

Właściwe podejście do przechowywania ryb

Ryby są o wiele bardziej użyteczne niż mięso. Jest bogaty w cenne dla białka ciała, stanowiąc aż 20% wagowych. Zawiera kwasy tłuszczowe, które zapobiegają chorobom serca i problemom naczyniowym, witaminy A, D i E, które są odpowiedzialne za wzrost komórek, silne kości i mięśnie. Przy odpowiednim przechowywaniu pulpy rybnej nie traci się większości składników odżywczych.

Według GOST 1168 łosoś z Dalekiego Wschodu, okoń, karp, sieja, sandacz, szczupak, sum i inni przedstawiciele wód słodkich są przechowywane w temperaturze -18 ° C przez okres do 6 miesięcy. Ale dorsz, okoń morski i inni mieszkańcy mórz i oceanów w tej samej temperaturze - do 4 miesięcy. Jeśli zamrażarka jest mniejsza niż 10 ºС, czas przechowywania jest dzielony przez dwa.

Na przykład w celu skutecznego chłodzenia produktów rybnych i mięsa lodówki marki Samsung są wyposażone w strefę świeżości, strefę świeżości, która zapewnia optymalne przechowywanie świeżych ryb.

Reżim temperaturowy dla zachowania leków

W przypadku leków producenci urządzeń gospodarstwa domowego wymyślili specjalne lodówki. Te ostatnie wyróżniają się wysoką dokładnością regulacji, obecnością sygnałów świetlnych lub dźwiękowych w przypadku odchyleń od optymalnego zakresu temperatury i specjalnych trybów pracy.

Takie urządzenia są droższe niż zwykłe odpowiedniki domowe. Jednak gdy stawką jest kwestia życia, nie trzeba wybierać.

W zamrażarce maksymalna ujemna temperatura nie powinna spaść poniżej -30 ° C, chociaż w nowych modelach wskaźnik ten może być kontrolowany przez użytkownika.

Kupując lodówkę na leki, zwracaj uwagę na zgodność jej reżimów temperaturowych z rodzajami leków, które będą przechowywane. Takie modele są chronione przed hakowaniem. W rzeczywistości oprócz głównej pracy lodówka pełni również funkcję sejfu.

W większości przypadków niższa temperatura ma pozytywny wpływ na trwałość produktu. Jeśli jednak najlepszym wskaźnikiem dla jaj kurzych jest kilka stopni poniżej zera, to majonez należy umieścić tylko w komorze chłodziarki.

Na rynku krajowym znajdują się głównie zamrażarki o temperaturze pracy -18 ºС… -24 ºС. Producenci chętnie oszczędzają, pozbawiając kupującego możliwości dostosowania temperatury.

Jeśli jednak spojrzymy na to na dłuższą metę, lepiej jest dzisiaj kupić zamrażarkę z panelem sterowania, aby jutro zaoszczędzić na energii elektrycznej.

Wyposażenie klasy klimatycznej

Nowoczesne lodówki są produkowane zgodnie z zasadą strefową. Wszystkie kraje lub ich poszczególne terytoria są klasyfikowane według klimatu.

Na przykład dla grupy krajów skandynawskich istotne są modele z nieco niższym wskaźnikiem izolacji termicznej. Kompresor jest nieco zdeformowany. A dla krajów gorących tropików potrzebne są urządzenia o większej mocy i odporności na zużycie.

Jest całkiem logiczne, że jeśli średnia roczna temperatura w pomieszczeniu jest o kilka stopni wyższa, lodówka będzie działać intensywniej. Dlatego model urządzenia dla gorących krajów kosztuje więcej niż podobny model dla Skandynawów.

Przestrzegaj zasad działania lodówki. Jeśli zostaną naruszone, wskaźnik rzeczywistej temperatury nie będzie równy nominalnemu, gdy wybrany tryb

Często kompresor działa prawie bez zakłóceń w krajach tropikalnych. Jednak nawet w takich warunkach trudno mu zapewnić temperaturę odpowiadającą wybranemu trybowi. Nie jest to zaskakujące, gdy ciepłe powietrze o warunkowej temperaturze 40 ° C ogrzewa urządzenie ze wszystkich stron.

Lodówki dla krajów tropikalnych są nieco droższe niż odpowiedniki dla zimnych. Są trudne do znalezienia na naszym rynku, ale dla większości cech technicznych wyglądają bardziej przekonująco.

Wymagane funkcje temperaturowe

Trudna konkurencja zmusza producentów urządzeń gospodarstwa domowego do wymyślania coraz to nowych sposobów przyciągnięcia uwagi nabywcy.

Nie ograniczają się już tylko do działań marketingowych, ale wprowadzają ciekawe innowacje technologiczne do działania komór chłodniczych i zamrażających. В результате потребители получают интересные возможности.

Опция «Суперохлаждение» позволяет на небольшой промежуток времени опустить температуру во всех зонах холодильной камеры до минимального показателя в 1 ºС…2 ºС. Можно быстро охладить продукты сразу с нескольких пакетов.

Отведите в холодильнике полочку для продуктов, с истекающим сроком годности. Так вы будете знать, что готовить в первую очередь

Для морозильной камеры актуален режим «Суперзаморозки» . Температура опускается до -24 °C. Можно за несколько десятков минут заморозить переполненную продуктами камеру.

Не забудьте перевести оборудование в нормальный режим работы, чтобы зря не тратить электроэнергию и хранить припасы при оптимальной температуре.

Wnioski i przydatne wideo na ten temat

Что категорически не рекомендуют подвергать воздействию низких температур. Об этом в видео:

Основные правила хранения провизии рассмотрены в видео:

Как организовать хранение запасов в морозилке:

Правила хранения фруктов, овощей и ягод:

Сроки хранения провизии в холодильнике:

Каждый пищевой продукт имеет свои особенности хранения. Эту информацию можно найти за несколько секунд на упаковке или, при ее отсутствии, в интернете.

Не забывайте размещать пищевые продукты в соответствующих зонах холодильной камеры. Температурные режимы позволяют создать оптимальные условия хранения, зря не изнашивать устройство и не переплачивать за электроэнергию .

У вас остались вопросы по правилам хранения продуктов в холодильной и морозильной камере? Или вы хотите дополнить изложенный выше материал полезными замечаниями? Пишите, пожалуйста, свое мнение, задавайте вопросы, комментируйте публикацию в секции обратной связи, расположенной ниже.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Urządzenia