Ten rodzaj urządzenia znacznie upraszcza pracę, ale mają jedną wyraźną wadę. Nawet przy umiarkowanych prędkościach, ze względu na tarcie struktury ściernej na powierzchni metalu, następuje znaczące ogrzewanie. Jeśli nawet mała szczelina, i mocniej naciskaj ostrze noża - wtedy nastąpi „uwolnienie” stopu metalu. Oznacza to, że ostrze stanie się miękkie i szybciej stępi się.
Dlatego doświadczeni specjaliści starają się nie używać papieru ściernego typu mechanicznego, ale preferują kamienie szlifierskie. A nowoczesny przemysł powrócił do używania wszystkich znanych kamieni do ostrzenia ostrzy, tylko że są wykonane przy użyciu specjalnej technologii.
Kamienie szlifierskie są bardzo wygodne i łatwe w użyciu. Mogą z nich korzystać nawet osoby, które nie mają żadnej wiedzy i doświadczenia w tej dziedzinie. Jednak do każdego materiału należy użyć specjalnego kamienia do ostrzenia.
Obecnie na rynku istnieje wiele odmian takich produktów, które różnią się jakością, ceną i łatwością użycia.
Novakulite (Arkansas Stone)
Ojczyzną tego materiału jest Arkansas (stan USA). Dlatego otrzymał to imię. Jako część kamienia Arkansas znajdują się spiczaste kryształy kwarcu, które są tłoczone w naturalnych warunkach. To oni z niezwykłą precyzją usuwają cienką warstwę metalu podczas szlifowania.
Ekstrakcja tego rodzaju materiału odbywa się na polach, których nie ma zbyt wiele. Proces ten jest bardzo kosztowny, co wpływa na ostateczną cenę ostrzałek do kamienia Arkansas. Podczas pracy z novokulitem powierzchnia materiału musi być zwilżona olejem lub podobnym składem.
Japoński kamień wodny
Pochodzenie tego naturalnego kamienia wynika z samej nazwy. Te kraty szlifierskie są bardziej miękkie niż Arkansas. Wyróżniają się również wyższą jakością ostrzenia, jednak zużywają się szybciej . Dlatego ta odmiana musi stale prowadzić do stanu pierwotnego, szlifując powierzchnię szmerglem o większej twardości.
Stosuje się je w stanie lekko zwilżonym, ponieważ tylko w tych warunkach tworzy się warstwa mieląca na powierzchni materiału. To narzędzie jest preferowane przez doświadczonych specjalistów, a jego cena może osiągnąć kilka tysięcy dolarów.
Sztuczne produkty
Wraz z rozwojem technologii kamienie do ostrzenia noży zaczęto wytwarzać w środowiskach przemysłowych. Umożliwiło to obniżenie ich ceny, jednak ich poziom jakości nadal nie jest tak wysoki jak w przypadku materiałów naturalnych. Jedynym wyjątkiem są sztuczne kamienie typu wodnego.
Sztuczne pręty składają się z dwóch materiałów, które są dokładnie mieszane i łączone za pomocą odczytów wysokiej temperatury i ciśnienia. Cząstkami roboczymi są kryształy węglika krzemu, które mają ostre rogi, ziarna tlenku chromu i korundu. Kamienie te są znacznie mocniejsze niż stal i w kontakcie z nożem tną cienką warstwę metalu.
Szlifierki diamentowe
Oczywiście nie są to jakieś prostokątne diamenty. Do mielenia metalu używane są mikrokryształy hodowane w sztucznych warunkach. A jednak cena takich produktów pozostaje bardzo wysoka. Diamentowe żetony są w formie wielokrystalicznej i pojedynczej. Typy różnią się od siebie liczbą pracujących twarzy.
Istnieją dwa rodzaje diamentowej belki szlifierskiej, które różnią się opcją łączenia kryształów:
Więzadło galwaniczne . Kryształy są przyklejane bezpośrednio do powierzchni za pomocą specjalnej podstawy ze stopu niklu. W rzeczywistości kryształy znajdują się w bardzo cienkiej warstwie na pasku. Jedną z zalet tego rozwiązania jest najwyższa wydajność. Możesz ostrzyć ostrze w zaledwie kilku gestach. Podobnie jak powierzchnia robocza jest bardzo trwała i ma wysoką odporność. Jeśli chodzi o niedociągnięcia, należy zauważyć nieodwracalność zużycia.- Miękka paczka . Tego rodzaju pręty wykonane są metodą zwykłych kamieni do ostrzenia noży. Jedyną różnicą jest to, że używają kryształów diamentu, a nie korundu.
Zasady ostrzenia ostrzy
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nawet nieprofesjonalista poradzi sobie z tą pracą. Jednak praktyka jest o wiele ważniejsza niż wiedza. Kucharz z dużym doświadczeniem może stworzyć ostrą brzytwę tępym nożem, używając zwykłych cegieł, a niechlujny rzemieślnik będzie w stanie zniszczyć sztylet nawet przy pomocy najdroższego i wysokiej jakości drewna.
- Aby rozpocząć ostrzenie, należy odpowiednio przygotować. Powierzchnia do pracy musi być płaska i równa. Jest to łatwe do sprawdzenia - zwilż drewno i umieść je na kartce papieru na płaskiej powierzchni. Odcisk pozwoli ci ocenić stopień płaskości kamienia. Możesz zniwelować defekty za pomocą podobnego kamienia, tylko pocierając je razem.
- Powierzchnia, na której ostrzałka będzie pracowała, nie powinna być śliska. Niektóre rodzaje drewna są wyposażone w specjalny cokół.
- Nóż musi mieć powierzchnię roboczą do siebie. Prosta wigor intensywnie prowadzony przez krawędź szmerglu. Nie należy wykonywać żadnych ruchów wzdłużnych i / lub kołowych.
- Kąt ostrzenia może zmieniać się od piętnastu do czterdziestu pięciu stopni. Im mniejszy kąt, tym ostrzejsze jest ostrze.
- Ostrzenie noża powinno odbywać się od dużych ziaren do bardzo drobnych. Najpierw musisz wymyślić pewną krawędź kształtu, a następnie zmienić drewno i doprowadzić materiał do idealnego stanu.