Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kto nie lubi pachnących potraw o pikantnym smaku wędzonej, nigdy ich nie próbował, zgadza się? Nie trzeba już robić ich na zamówienie, kupować w sklepie ani używać Liquid Smoke. Teraz każdy może kupić specjalne urządzenie do gotowania mięsa, ryb, warzyw w domu, a także na kempingu.

Przed zakupem urządzenia warto zapoznać się z zasadą działania wędzarni do wędzenia na gorąco, dowiedzieć się czym różnią się one od siebie, a także zapoznać się z ocenami popularnych modeli.Pomożemy Ci uporać się ze wszystkimi niuansami - tym zagadnieniom poświęcony jest nasz artykuł.

Co to jest gorące palenie?

Metoda na gorąco polega na obróbce produktów dymem podgrzanym do temperatury 40 stopni i wyższej. Dym dodaje smaku i jednocześnie działa konserwująco na żywność.

Czas gotowania zależy od receptury, rodzaju marynaty oraz łącznej wielkości kawałków przeznaczonych do wędzenia w komorze.

Domowe wędzenie na gorąco jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, ponieważ olej będący źródłem cholesterolu i tłuszcze nie są wykorzystywane do produkcji wyrobów. Ponadto dym zabija bakterie powodujące gnicie, w wyniku czego wydłuża się okres przydatności do spożycia naczynia.

Kolejną zaletą związaną konkretnie z domowym wędzeniem jest brak szkodliwych dodatków i konserwantów, które często występują w produktach sprzedawanych w sklepach.

Oczywiście należy również pomyśleć o niebezpieczeństwach związanych z nadmiernym zamiłowaniem do wędlin - to bogactwo soli i substancji rakotwórczych, których jest szczególnie dużo przy stosowaniu niskiej jakości opału drzewnego.

Jeśli uważasz, że wędliny są wyjątkowo szkodliwe, ale lubią pachnące mięso, zalecamy przyjrzenie się grillowi elektrycznemu lub domowemu grillowi.

Zimno czy gorąco – jaka jest różnica?

Wśród smakoszy są zarówno „ciepłe”, jak i „zimne”. To, co jedni uważają za zalety, inni za wady. Więc po prostu powiemy ci różnicę.

Wędzone na zimno w temperaturze do 40 stopni. Logiczne jest, że ta metoda gotowania żywności trwa dłużej, nawet do kilku dni.

Hot może ugotować ten sam produkt w 40-120 minut.

Urządzenia do palenia na zimno / na gorąco można wykonać własnymi rękami według schematów ze specjalistycznych źródeł. Jeśli jednak nie planuje się masowej produkcji, łatwiej jest kupić gotową wędzarnię w sklepie

Pod wpływem zimnego dymu w produktach pozostaje mniej wilgoci niż w trybie wysokiej temperatury. Nie trzeba dodawać, że danie oprócz soczystości traci również miękkość. Ale wtedy jest przechowywany dłużej i zostaje więcej witamin.

Ale mówimy o gorącym paleniu. Pod względem smaku wyraźnie wygrywa. Szybszy sposób przyrządzania oznacza zachowanie soczystości potrawy. Wysokie temperatury zapewniają apetyczny rumieniec i nieopisany aromat.

Nawiasem mówiąc, chociaż produkty wędzone na zimno pozostawiają więcej użytecznych substancji, to jednak w przeciwieństwie do metody gorącej dominuje w nich również tłuszcz.

Jak korzystać z wędzarni?

Do każdego urządzenia musi być dołączona instrukcja obsługi.

Trzeba to dokładnie przestudiować, ponieważ wędzarnie mogą się różnić:

  • Rodzaj używanego paliwa.
  • Projekt.
  • Obecność dodatkowych funkcji.

Na przykładzie rozważ podstawowe zasady korzystania z najprostszej wędzarni.

Przede wszystkim urządzenie musi być zainstalowane w taki sposób, aby nie dotykało łatwopalnych lub wybuchowych przedmiotów, a także suchej trawy, zarośli. Wskazane jest korzystanie ze spokojnych miejsc i umieszczanie wędzarni tak, aby nie padały na nią opady atmosferyczne.

Szybkość i reżim temperaturowy gotowania w wędzarni zależą również od ich wielkości. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, zmierz wagę i rozmiar produktów zgodnie z instrukcją, w przeciwnym razie osiągnięcie pożądanego efektu będzie problematyczne.

Jeśli urządzenie nie jest używane po raz pierwszy, należy oczyścić je ze starej sadzy, przypalonego jedzenia i tłuszczu.

Na dno komory wsyp paliwo - trociny, wióry, węgiel (zobacz w instrukcji, który zaleca producent).Jeśli paliwo jest przygotowywane we własnym zakresie, należy pamiętać, że musi być suche, żywica doda odrobinę terpentyny. Trociny i wióry z jabłek, gruszek, wiśni, dębów, olch, buków są bardzo odpowiednie.

Wewnątrz komory spalania umieść ruszty z ułożonymi produktami i postaw wędzarnię na ogniu lub węglu. Wędzić dokładnie przez czas wskazany w przepisie – nie zaleca się rozgotowywania potrawy.

Jak już wspomniano, każda wędzarnia jest indywidualna, ale po rozważeniu podstawowych zasad na przykładzie staje się jasne, że nie jest to absolutnie trudny proces, najważniejsze jest dostosowanie się i przestrzeganie zaleceń.

Nuanse wyboru wędzarni na gorąco

Przy wyborze wędzarni należy zwrócić uwagę na stosowane paliwo. Może to być gaz, komponenty drewniane, węgiel, prąd lub ich kombinacja.

Produkowana jest ogromna liczba urządzeń na każdy gust i potrzebę.Istnieją bardzo drogie, fantazyjne modele z wieloma funkcjami. Kupując urządzenie, koniecznie zdecyduj, jakich parametrów potrzebujesz. Do zwykłego palenia w domu najprostsze projekty są całkiem odpowiednie.

Ważnym kryterium wyboru jest miejsce aplikacji. Najpopularniejsze uniwersalne modele, które można wykorzystać zarówno w domu, jak i na ulicy. Jednocześnie ważne są również wymiary: w przypadku urządzeń stacjonarnych zwartość nie odgrywa szczególnej roli, ale lepiej jest wybierać konstrukcje mobilne w średnim stosunku lekkości i pojemności komory wędzarniczej.

Oto także lista najważniejszych parametrów:

  • Materiał wędzarniczy - za najlepszy uważany jest stal nierdzewna o grubości ścianki 1,5 mm lub większej. Trwałość konstrukcji i zdolność do dłuższego utrzymywania ciepła zależą od grubości stali.
  • Poziom i głośność kamery.
  • Możliwość łatwego czyszczenia wędzarni.
  • Obecność takich funkcji jak termometr, syfon, rurka wylotu gazu.
  • Demontowalna lub niedemontowalna konstrukcja lub jej waga. Aby w razie potrzeby urządzenie było mobilne i można je było zabrać ze sobą na łono natury (w zależności od zastosowanego paliwa).
  • Łatwość użytkowania.

Dla osób słabo zorientowanych w jakości i funkcjach tego typu urządzeń przygotowaliśmy zestawienie prezentujące najlepsze modele wędzarni uniwersalnych w budżetowym segmencie cenowym.

Ponieważ urządzenia mają podobną charakterystykę, skupimy się na tak ważnych parametrach, jak wymiary i materiał obudowy, weźmiemy również pod uwagę grubość ścianek. Pierwsza wskazuje na nośność i ruchliwość konstrukcji, a druga na trwałość zarówno w warunkach naprężeń mechanicznych, jak i w wysokiej temperaturze.

TOP 5 najlepszych wędzarni do palenia na gorąco

MiejsceProduktOcenaWymiaryMateriał obudowygrubość ścianyCena1Dym olchowy Profi 50030030098/ 10050×30×30 cmStal nierdzewna2 mmZapytaj o cenę2Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm97/ 10053,6×28,8×31,6 cmStal nierdzewna1,5 mmZapytaj o cenę3PALISADA 69540, 42x27x17,5 cm96/ 10042×27×17,5 cmStal nierdzewna0,5 mmZapytaj o cenę4ECU Alvina95/ 10040 cm x 50 cmstal nierdzewna, powłoka polimerowa0,8 mmZapytaj o cenę5Dym Olchowy Economy 35020020094/ 10050×30×30 cmStal nierdzewna1 mmZapytaj o cenę1Dym olchowy Profi 5003003002Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm3PALISADA 69540, 42x27x17,5 cm4ECU Alvina5Dym Olchowy Economy 3502002001

olchowy dym Pro 500300300

Najpopularniejsza opcja wśród klientów o optymalnej grubości ścianki

Ocena eksperta:98/ 100

Ciesz się świeżo przygotowanymi wędzonkami w domu lub na wsi, podczas polowania, wędkowania, turystyki ekstremalnej, podróży, pikniku czy pieszej wędrówki. Dzięki przestronnej komorze wędzarniczej i dwupoziomowej konstrukcji szybko nakarmisz całą grupę gości bez żmudnego czekania.

Dane techniczne:

  • Waga - 19 kg
  • Wymiary 500300300
  • Materiał obudowy - stal nierdzewna, grubość ścianki 2 mm
  • Obecna pułapka powietrzna
  • Kształt - prostokątny
  • Liczba pięter - 2
  • Taca do zbierania tłuszczu - tak

Niezawodność i trwałość konstrukcji wynika z grubości ścianek komory - 2 mm.

Zalety
  • Montaż próżniowy - do użytku wewnątrz i na zewnątrz
  • Po bokach znajdują się uchwyty do przenoszenia
  • Jest taca na tłuszcz
Wady
  • Ostre krawędzie wędzarni
  • Zintegrowany projekt
2

Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm

Kompaktowa wędzarnia ze składaną komorą

Ocena eksperta:97/ 100

W Grillux Smoky Boom ugotujesz mięso, ryby czy warzywa zgodnie ze wszystkimi zasadami wędzenia - bez przesuszenia, obcych zapachów i długiego czasu oczekiwania.

Ma kompaktowe rozmiary, ale jednocześnie jego zaletą jest możliwość demontażu konstrukcji w celu łatwego transportu. To urządzenie ma również 2 poziomy do gotowania dużej ilości potraw naraz lub różnych produktów w tym samym czasie.

Dane techniczne:

  • Waga - 12 kg
  • Wymiary 53,6×28,8×31,6 cm
  • Materiał obudowy - stal węglowa, grubość ścianki 1,5mm
  • Obecna pułapka powietrzna
  • Konstrukcja demontowalna
  • Kształt - prostokątny
  • Liczba pięter - 2
  • Taca do zbierania tłuszczu - tak

Jeśli szukasz kompleksowego rozwiązania w oparciu o cenę/jakość/łatwość użytkowania, koniecznie rozważ zakup tego modelu.

Zalety
  • Konstrukcja demontowalna
  • Montaż próżniowy - do użytku wewnątrz i na zewnątrz
  • Jest taca na tłuszcz
Wady
  • Brak bocznych uchwytów do przenoszenia
  • Z opinii konsumentów wynika, że obudowa ulega szybkiej korozji przy dłuższym kontakcie z wilgotnym środowiskiem
3

PALISADA 69540, 42x27x17.5 cm

Najtańszy palacz z pozytywnymi opiniami użytkowników

Ocena eksperta:96/ 100

Jeśli chcesz kupić budżetową wersję wędzarni - to maleństwo jest stworzone właśnie dla Ciebie. Ten niedrogi model jest łatwy w użyciu i utrzymaniu. Dane techniczne:

  • Waga - 2,35 kg
  • Wymiary - 42×27×17,5 cm
  • Materiał obudowy - stal, grubość ścianki 0,5 mm
  • Uszczelka wodna - brak
  • Design - stojący
  • Kształt - prostokątny
  • Liczba pięter - 2
  • Taca do zbierania tłuszczu - nie

PALISAD 69540 ma pozytywne opinie klientów i dobre działanie.

Zalety
  • Kompaktowy
  • Niski koszt
  • Kruchość
Wady
  • Brak bocznych uchwytów do przenoszenia
  • Progi są zbyt blisko
  • Według opinii konsumentów ciało łatwo się rysuje
  • Brak uszczelnienia wodnego
  • Brak tacki ociekowej
4

Alvin ECU

Wędzarnia elektryczna z opcją otwartego płomienia

Ocena eksperta:95/ 100

Nie chcesz bawić się rozpałką? Wędzarnia elektryczna Elvin Eku będzie Ci odpowiadać. A jeśli nadal chcesz ugotować smalec, mięso lub rybę na świeżym powietrzu, zabierając urządzenie ze sobą na piknik, po prostu wyjmij grzałkę elektryczną.

Dane techniczne:

  • Waga - 12 kg
  • Wymiary - średnica 40 cm, wysokość 50 cm
  • Materiał korpusu i szczebli - metal, powłoka polimerowa (emalia młotkowa)
  • Grubość ścianki paleniska - 0,8mm
  • Uszczelka wodna - brak
  • Design - składany
  • Kształt - cylindryczny
  • Liczba pięter - 3
  • Moc regulatora - 300-700W
  • Moc znamionowa - 750 kW
  • Zasilanie - 220 V
  • Taca do zbierania tłuszczu - tak

Ten model działa zarówno na prądzie (paliwo drzewne), jak i na otwartym ogniu. Wędzarnia może służyć jako grill, kuchenka elektryczna lub grill.

Zalety
  • Możliwość regulacji temperatury grzania
  • Jest taca na tłuszcz
  • Kompaktowy
  • Niski koszt
Wady
  • Najmniejsza grubość ścianki
  • Brak uszczelnienia wodnego
  • Niska moc w trybie elektrycznym (w porównaniu z innymi modelami elektrycznymi)
5

olchowy dym Economy 350200200

Kompaktowa i niedroga wędzarnia do użytku wewnątrz i na zewnątrz

Ocena eksperta:94/ 100

Ochronny dym Economy 350200200 - odpowiedni dla tych, którzy wybierają najprostsze, budżetowe, ale jednocześnie niezawodne urządzenia.

Dane techniczne:

  • Waga - 12 kg
  • Wymiary - 350200200
  • Materiał obudowy - stal, grubość ścianki pieca - 1 mm
  • Uszczelka powietrzna - obecna
  • Design - podłoga nierozłączna
  • Kształt - cylindryczny
  • Liczba pięter - 2

Wędzarnia ekonomiczna to kompaktowe urządzenie z orurowaniem ze stali nierdzewnej, które możesz zabrać ze sobą wszędzie.

Zalety
  • Montaż próżniowy - do użytku wewnątrz i na zewnątrz
  • Jest taca na tłuszcz
Wady
  • Mała grubość ścianki
  • Zintegrowany projekt

Wnioski i przydatne wideo na ten temat

Film o tym, jak zrobić wędzarnię na gorąco własnymi rękami:

Ranking zawiera najpopularniejsze modele wędzarni w przystępnej cenie. Wybór opierał się na opiniach klientów, parametrach technicznych, wymiarach i cechach materiału produkcyjnego. Jeśli chcesz czegoś oryginalnego, a opcje sklepu Ci nie odpowiadają, możesz złożyć generator dymu i skorzystać z domowej wędzarni.

Chcesz podzielić się przepisem na oryginalną, domową wędzoną potrawę? A może chcesz opowiedzieć o wyborze swojej wędzarni i zadać interesujące pytanie na ten temat? Czekamy na Wasze komentarze w bloku znajdującym się pod artykułem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Urządzenia