Noże ceramiczne są dziś coraz bardziej popularne. Co więcej, pierwszeństwo mają nie tyle gospodyni, która do pracy w kuchni koniecznie potrzebuje ostrego noża, jak właściciele, leniwi, by co tydzień wyostrzać metalowe noże.
Noże ceramiczne mają wysoką wytrzymałość i tępe znacznie wolniej niż metalowe.
Ale chociaż te noże nie wymagają częstego ostrzenia, z powodu długiego okresu działania lub niewłaściwego użytkowania, prędzej czy później pojawia się problem z ostrzeniem noża ceramicznego. Aby szlifować metalowe ostrze, wystarczy mieć zwykłą tarczę ścierną w domu, narzędzie to nie nadaje się do ostrzenia ostrza ceramicznego.
Jak ostrzyć nóż ceramiczny?
Od dawna wiadomo, że możliwe jest przetwarzanie materiału stałego tylko za pomocą jeszcze twardszego materiału. Ponieważ produkty tnące wykonane z ceramiki po twardości ustępują jedynie diamentowi, są używane do ostrzenia:
- specjalna temperówka pokryta diamentem;
- osełka;
- specjalny musat.
Lepiej jest wykonywać taką pracę w specjalistycznym warsztacie. W nim ostrze zostanie ostrzone poprawnie i nie usunie nadmiaru, skracając tym samym jego żywotność. Ale dzięki niezbędnemu ostrzeniu możesz naostrzyć go w domu. Lepiej jest, aby taki futerał zakupił specjalną temperówkę. Nie tylko możliwe jest szlifowanie ceramiki, ale także dostosowanie kąta ostrzenia, a także pozbycie się małych wiórów.
Do ostrzenia noża potrzebne będą musat, kamień szlifierski lub ostrzałka diamentowa.
Ponadto większość z tych narzędzi ma funkcję automatycznego określania optymalnej odległości między elementami szlifierskimi. To pozwala im automatycznie dostosować się do grubości, która waha się w ceramicznym ostrzu, choć niezauważalnie dla oka. Ta regulacja umożliwia równomierne i wydajne ostrzenie krawędzi tnącej.
Możesz naostrzyć nóż ceramiczny na konwencjonalnej szlifierce, zastępując tarczę ścierną tarczą pokrytą diamentem. Ręcznie można wykonać taką pracę na kamieniach szlifierskich, a aby naprawić ostrze noża, można użyć musata - pręta wykonanego z twardych materiałów, włożonego do uchwytu, ale nie zwykłego, ale specjalnego, pokrytego diamentem.
Funkcje ostrzenia noża zrób to sam
Ostrzenie na szlifierce należy przeprowadzać koniecznie przy niskich prędkościach. Jeśli zrobisz to w domu, w żadnym wypadku nie możesz naciskać ostrza z całą siłą na powierzchnię koła. Ale za darmo, żeby go też zatrzymać. Lepiej i bezpieczniej jest, aby ostrze trzymało go tak, aby było stale dociskane do powierzchni roboczej ostrzenia i nie odbijało się, nie spadało i nie dotykało go ponownie.
Jeśli przyjrzysz się uważnie krawędzi noża ceramicznego, zobaczysz, że w części wygląda on nieco wypukły. A ponieważ musisz naciskać ostrzałkę do minimum, bądź przygotowany na to, że sam proces będzie trwał znacznie dłużej niż ostrze metalowe.
Technika ostrzenia ostrza ceramicznego różni się nieco od pracy z metalowym ostrzem. Trzymając rękojeść w ręku, ostrze w pobliżu uchwytu należy lekko docisnąć do obracającego się koła i powoli przesuwać go do końca końcówki. Jedno przejście nie ogranicza się do naostrzenia.
System ostrzenia noża ceramicznego.
Musisz chodzić po niej ostrzem co najmniej 5-6 razy. Następnie odwróć się na drugą stronę i powtórz wszystko od nowa. Tylko w takim przypadku możesz mieć pewność, że nóż uzyska niezbędną ostrość, a na jego ostrzu nie będzie paplaniny i innych uszkodzeń.
Ostrzenie noża ceramicznego można wykonać ręcznie. W tym celu stosuje się specjalne kamienie szlifierskie o różnych rozmiarach ziarna. Jeśli ostatecznym celem jest edycja i wypolerowanie krawędzi tnącej, to wykonuje się ją na kamieniu szlifierskim o wielkości ziarna nie mniejszej niż 6000.
Aby pozbyć się małych szpar, odetnij ostrze na szlifierce o rozmiarze ziarna 3000 i wyostrz krawędź tnącą na kamieniu o wielkości ziarna nie mniejszej niż 5000. Niezależnie od wielkości ziarna, jakie mają kamienie szlifierskie, muszą być wilgotne.
Dlatego też, bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy, należy je trzymać przez 5-10 minut w wodzie iw trakcie samej pracy, okresowo zwilżonej wodą. Aby ostrzyć ostrze, są one powoli i płynnie prowadzone przez kamień szlifierski, podczas gdy ostrze musi zawsze ocierać się o powierzchnię kamienia, ale przy minimalnym nacisku.
Możesz ostrzyć ostrze ceramiczne po jednej lub obu stronach. Dwustronne ostrza są wygodniejsze, ponieważ mogą z nich korzystać zarówno osoby praworęczne, jak i leworęczne. Jeśli ostrze jednostronne jest zaostrzone, należy najpierw zaklinować tę stronę, która wystaje jako klin, aż krawędź tnąca wykona jednolity zadzior, a następnie szlifować ten zadzior, obracając ostrze na drugiej stronie.
Dwustronne ostrze jest szlifowane na tej samej zasadzie: najpierw szlifują jedną stronę gruboziarnistego kamienia, aż osiągną stopień zadzioru, a następnie spędzają tyle samo czasu po drugiej stronie. Końcowa ostrość ostrza jest mocowana przez polerowanie ostrza na drobnoziarnistym kamieniu.
Ostrzenie ostrza, czy to za pomocą ostrzałki, czy kamienia szlifierskiego, wymaga starannego upewnienia się, że początkowy kąt szlifowania zostanie zachowany po zakończeniu pracy, w przeciwnym razie ostrze nie będzie się dobrze ciąć, niezależnie od tego, jak ostry będzie.
Co więcej, pomimo całej twardości, jest bardzo kruchy, a jeśli zostanie potraktowany niedbale, może łatwo się złamać. Dlatego, aby przedłużyć okres użytkowania, należy dokładnie przestrzegać instrukcji użytkowania.