- Co to jest nóż ceramiczny?
- Opcje obróbki noży ceramicznych
- Ostrzenie noża ceramicznego w domu
- Kilka wskazówek dla szlifierki
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Stosowanie noży kuchennych wiąże się z jednym nieprzyjemnym problemem. Czasami ostrze staje się tępe i trudno jest użyć takiego noża bez ostrzenia. Ale takie pozornie proste zadanie okazuje się nie wszystkim.
Po dłuższym użytkowaniu nóż ceramiczny wymaga ostrzenia.
Jeszcze bardziej kłopotliwa jest oryginalna japońska innowacja ostatnich lat - ceramiczny nóż. Pomimo zapewnień, że niemal niemożliwe jest stępienie tematu, czasami mu się to zdarza. A ponieważ ostrzenie noży ceramicznych w domu staje się coraz ważniejsze dla ich właścicieli.
Możesz oczywiście skontaktować się ze specjalistą, ale dlaczego nie spróbować zrobić tego samodzielnie? Trzeba tylko przywołać cierpliwość i dokładność sojuszników.
Co to jest nóż ceramiczny?
Nóż ceramiczny jest dość trwały i może być używany przez długi czas bez dodatkowego ostrzenia.
Główną zaletą tego noża jest możliwość używania go zgodnie z jego przeznaczeniem bez dodatkowego ostrzenia przez długi czas. Właściwie w tym celu został opracowany.
Tymczasem ceramika w produkcji ostrza nie ma zastosowania. Sam proces jego wytwarzania jest nieco podobny do procesu wytwarzania wyrobów ceramicznych. Jednak zamiast tlenku glinu w produkcji noży ceramicznych w piecach pod wysokim ciśnieniem, wypala się sproszkowany cyrkon w brykietach.
Ponieważ cyrkon ma wytrzymałość, która jest tylko nieznacznie niższa niż wytrzymałość diamentu, ostrza ceramiczne, jeśli są właściwie używane, mogą zrobić prawie bez ostrzenia. To prawda, że w prawdziwej kuchni bardzo trudno jest wytrzymać warunki prawidłowego działania, które nie pozwalają na cięcie mrożonych półproduktów, cięcie twardych kości lub cięcie na szklanej płycie.
W każdym razie nawet wysokiej jakości produkt rozpoznawany przez producenta pod wpływem aktywnych obciążeń, reakcji chemicznych i normalnego zużycia może stracić ostrość. W rezultacie nóż zaczyna źle ciąć, a ponadto, z powodu niewłaściwego obchodzenia się z nim, na ostrzu pojawiają się wióry.
Dlatego prędzej czy później nadal musisz zająć się takim tematem, jak ostrzenie noży ceramicznych. Zanim jednak dowiesz się, jak wykonać tę operację w domu, warto wiedzieć, jak można ostrzyć tak ważne i popularne przybory kuchenne.
Opcje obróbki noży ceramicznych
Obecnie istnieją 4 metody ostrzenia:
Schemat rodzajów ostrzenia noży ceramicznych.
- Odwołaj się do profesjonalnego mistrza. Przy pewnej bezpłatnej kwocie jest to chyba najbardziej idealna opcja. Specjalista wykona zlecenie szybko i, jak możesz liczyć, z wysoką jakością. Klient, który zapłacił za pracę, nadal będzie oszczędzał pieniądze, ponieważ nie będzie musiał wydawać pieniędzy na specjalne narzędzie do ostrzenia, co również rzadko będzie potrzebne.
- Zastosowanie specjalnych narzędzi szlifierskich. Wartość zarówno mechanicznych, jak i elektrycznych ostrzałek polega na tym, że podczas pracy z nimi nie ma potrzeby specjalnych umiejętności zawodowych. Wszystkie ostrzałki są skonfigurowane w taki sposób, że praktycznie nie pozwalają na niewłaściwe ostrzenie. Wysoka jakość obróbki zapewnia dostępność specjalnych tarcz diamentowych.
- Ostrzenie na konwencjonalnej szlifierce. Ta opcja zakłada obecność ściernicy z powłoką diamentową. W celu prawidłowej obróbki ostrza konieczne jest zapewnienie pracy maszyny przy niskich obrotach i minimalnym pobiciu tarczy ściernej. Ze względu na materiał, z którego wykonane jest ostrze, zaleca się szlifowanie pod kątem 20-25 stopni. Jeśli kąt zostanie zmniejszony, doprowadzi to do zwiększenia kruchości ostrza. Ta opcja jest bardziej pracochłonna i zajmuje znacznie więcej czasu niż praca ze specjalną temperówką.
- Ostrzenie narzędziami ręcznymi. Należą do nich różne płaskie ostrzałki ręczne, które wyglądają jak pilniki do paznokci, a musat to specjalny stalowy pręt o okrągłym (owalnym) przekroju z powłoką diamentową. W większości przypadków do ręcznego ustawiania kąta ostrzenia ostrza używane są głównie ostrzałki ręczne.
Ostrzenie noża ceramicznego w domu
Od razu trzeba zauważyć jedną zasadniczą kwestię. Ostrze noża ceramicznego można ostrzyć tylko wtedy, gdy zadziała na niego coś bardziej solidnego niż jego materiałowa podstawa - cyrkon.
Schemat kąta ostrzenia noża ceramicznego.
Sam proces jest następujący. Przed rozpoczęciem ostrzenia produktu należy wyregulować tarczę szlifierską przy niskiej prędkości i upewnić się, że jej uderzenie jest nieznaczne. W przeciwnym razie nóż będzie źle ostrzony.
Naostrz ostrze pod kątem pokazanym powyżej i szczególną uwagę zwrócono na fakt, że nacisk noża na tarczę obrotową był łatwy, przy minimalnym wysiłku. To oczywiście znacznie spowolni pracę, ale długi okres czasu na to nie pójdzie na marne. Wysoki poziom jakości wykonanej pracy i duża szybkość jej realizacji w tym przypadku są niezgodne.
Rozpocznij ostrzenie ostrza od rękojeści noża. Ostrze porusza się płynnie od podstawy do końcówki. Ostrzenie po jednej stronie powtarza się kilka razy z taką samą prędkością iw tej samej kolejności. Następnie nóż ceramiczny obraca się na drugą stronę i cała operacja jest bardzo dokładnie powtarzana kilka razy. Cykle na jednej i drugiej stronie ostrza równomiernie się zmieniają.
Kierunek podczas ostrzenia noża.
Jeśli prywatny dom nie jest wyposażony w elektryczną szlifierkę, a potrzeba i chęć przywrócenia dawnej pilności do rąk niezastąpionego obiektu z przyborów kuchennych są obecne, nie należy rozpaczać. Zdecydowaną alternatywą dla obracającej się ściernicy może być ręczna temperówka. Ruchy w tym przypadku będą podobne do technologii ostrzenia w maszynie. Trzeba tylko pamiętać, aby wstępnie zwilżyć powierzchnię ścierną ostrzałki zimną wodą.
Jak widać, jest to prawdopodobnie najtańszy sposób ostrzenia matowego noża ceramicznego. Ale jednocześnie wersja ręczna ma swój własny duży minus, który jest widoczny gołym okiem. Chodzi o to, że szlifierka musi mieć wystarczające doświadczenie w podobnych pracach. W przeciwnym razie nie tylko nie poprawi właściwości cięcia produktu, ale może go całkowicie zepsuć.
W końcu ostrzenie takiego noża różni się od ostrzenia tradycyjnej wersji stalowej. Dlatego wykonawca musi nadać ostrzu cyrkonu praktycznie wyjątkowy kształt krawędzi. Bezbłędnie szlifowane ostrze ceramiczne w przekroju powinno być nieco wypukłe po bokach. Ta konfiguracja zapewnia ostrzu doskonałą trwałość.
Kilka wskazówek dla szlifierki
Ostrze noża ceramicznego musi być czysto czarne lub białe.
Pomimo gwarancji producenta zaleca się regularne ceramizowanie noża ceramicznego raz na 2-3 lata.
Aby jeszcze bardziej uchronić się przed nieprzyjemnymi niespodziankami, przy zakupie noża należy zwrócić uwagę na kolor ostrza. Ostrze tej „ceramiki” może być tylko białe lub czarne.
Dobry nóż ceramiczny nie może być sprzedawany po niskiej cenie. W przeciwnym razie możesz napotkać fałszywą jakość.
Kupując taki produkt z zamiarem późniejszego podważenia go, należy pamiętać, że ostrze ceramiczne można ostrzyć ograniczoną liczbę razy. Dlatego konieczne jest, aby starać się przedłużyć życie noża tak bardzo, jak to możliwe, gdy jest ono używane w kuchni, nie próbując przecinać mrożonej żywności, nie siekać kości, nie rzucać nim na stół i nie przytłaczać reszty naczyń. Przechowuj stosunkowo delikatny przedmiot, najlepiej oddzielnie od reszty przyborów kuchennych.
A jeśli właściciel tak oryginalnego noża pod wieloma względami będzie w stanie zapewnić mu wszystkie określone warunki, a także wykaże elementarną wytrwałość i dokładność podczas ostrzenia, nóż ceramiczny będzie mu wiernie służył przez wiele lat.