Istnieje wiele sposobów ostrzenia noży. Nowoczesny przemysł, szybko reagujący na wymagania profesjonalistów i tylko prywatnych mistrzów, którzy chcą korzystać z narzędzia wysokiej jakości, opracował i wprowadza do produkcji specjalne narzędzia do szlifowania.
Używając domowej roboty ostrzałki do noży, możesz ostrzyć nóż pod dowolnym kątem, ponieważ kąt ostrzenia można regulować niezależnie.
Ale zdarza się, że urządzenie fabryczne z tego lub innego powodu nie pasuje do klienta. W tym przypadku możesz zrobić urządzenie do ostrzenia noży własnymi rękami. Prawdopodobnie będzie znacznie tańsze i, nie wykluczone, o wiele wygodniejsze dla jego twórcy.
Warunek konieczny do prawidłowego ostrzenia noży
Cel każdego ostrzenia tępego narzędzia na pierwszy rzut oka jest prosty i przejrzysty. Ale ostry nóż to tylko część rozwiązania całego zadania. Najważniejszym czynnikiem dla długiej i wydajnej pracy produktu jest kąt ostrzenia.
Rysunek 1. Przekrój ostrza: 1 - krawędź tnąca (RK), 2 - zasilanie, 3 - kąt szlifowania, 4 - obniżenie, 5 - tyłek.
Wartość tego czynnika można oszacować w praktyce. Wydawałoby się, że im mniej zrobimy kąta między krawędziami ostrza, tym ostrzejszy staje się nóż. Ale takie działanie prowadzi do tego, że nasz podmiot będzie w stanie wykazać się lepszymi właściwościami cięcia przez długi czas. Co więcej, im ostrzejszy jest nóż, tym szybciej się tępi, ponieważ ujawnia się tutaj bezpośredni wzór - im mniejszy kąt ostrzenia, tym mniejsza wytrzymałość krawędzi tnącej ostrza.
Zatem zadanie wysokiej jakości ostrzenia noży sprowadza się do przywrócenia ostrości ostrza przy zachowaniu prawidłowego kąta ostrzenia. W pewnym sensie wyostrzenie jest procesem przywracania wcześniej zdefiniowanego kąta. Można to uznać za poprawne w przypadku, gdy w pełni spełnia pewne standardy technologiczne i skutecznie, swobodnie i szybko tnie materiał, dla którego przeznaczony jest nóż.
Jednak wykonanie tego bez specjalnego urządzenia jest ogólnie trudne. Faktem jest, że trzymając nóż za ręce, trudno jest zapewnić równomierne ostrzenie przy danych kątach nachylenia krawędzi tnących.
Aby wyeliminować ten problem, istnieją specjalne narzędzia do ostrzenia noży, które możesz wykonać samodzielnie. Należy zauważyć, że zazwyczaj ich projekty, pomimo wielkiej różnorodności, nie różnią się pod względem zwiększonej złożoności, a wyprodukowanie takich urządzeń zajmuje stosunkowo mało czasu.
Materiały i narzędzia potrzebne do ostrzenia noży
Mechanizmy ostrzące do noży strugarskich.
Następujące puste miejsca i narzędzia pomogą stworzyć proste i w pełni wytrzymałe narzędzia:
- drewniane drążki;
- zestaw prętów ściernych (musat);
- piły do metalu (do metalu i drewna);
- wiertarka elektryczna;
- dłuto;
- pliki;
- samolot;
- zacisk;
- zestaw różnych papierów ściernych;
- urządzenia do znakowania;
- śruby, nakrętki.
Jakie są urządzenia do ostrzenia: kilka przykładów
Trudno jest szczegółowo opisać wszystkie istniejące narzędzia do szlifowania. Rozważmy niektóre z najbardziej charakterystycznych i wspólnych urządzeń do ostrzenia noży.
Pierwsze urządzenie składa się z dwóch drewnianych i dwóch prętów ściernych tego samego rozmiaru. Wszystkie drewniane zadziory należy ostrożnie usunąć z drewnianych półfabrykatów za pomocą papieru ściernego. Następnie, w zależności od wymaganego kąta ostrzenia noży, wykonuje się wstępne oznakowanie drewnianych prętów. W tym celu odpowiednia linia jest rysowana na pasku.
Metody ostrzenia pił nożowych: a - piłowanie zębów piłowania (1 - pilnik, 2 - ślizgacz, 3 - ostrze piły), b - piłowanie zatok piłką do płytkiej głębokości, - - ustawianie zębów piły, ostrzenie zębów piły (1 - rura gumowa, 2 - gumowy futerał bezpieczeństwa, 3 - drewniany zacisk, 4 - imadło).
Ponadto do zamierzonej linii nakłada się młyn, aby ustalić jego szerokość na drewnie. Po przeciwnej stronie drewnianej belki zgodnie z zasadą lustrzanego odbicia zastosowano odpowiednie linie.
Na zaznaczonych liniach na drewnianych belkach nacięcia wykonywane są na głębokości od 1 cm do 1, 5 cm, w tak uzyskanych rowkach pręty są wkładane z materiału ściernego. Dokonując tych operacji, należy upewnić się, że wszystkie rowki pokrywają się z kamieniami szlifierskimi. Następnie elementy ścierne są przykręcone. Aby uzyskane urządzenie do ostrzenia było stabilne i nie przesuwało się na stole roboczym, do jego dolnej powierzchni można przymocować kawałek gumy.
Drugie urządzenie opiera się na zasadzie pionowego ustawiania ostrza noża. W tym przypadku ostrze, które ma być zaostrzone, przesunie się wzdłuż pręta ściernego, który jest przymocowany pod pewnym kątem do powierzchni poziomych i pionowych. Jak pokazuje doświadczenie praktyczne, utrzymywanie ostrza w pozycji pionowej jest znacznie łatwiejsze i bardziej funkcjonalne niż jazda z ostrzem w płaszczyźnie poziomej pręta ściernego, a jednocześnie próba wytrzymania danego kąta ostrzenia.
Urządzenie do ostrzenia noży.
Określone urządzenie jest wykonane bardzo prosto. W tym celu musisz wziąć parę gotowych, identycznych rozmiarów drewnianych kwadratów. Możliwe jest również samodzielne wykonywanie takich pustych przestrzeni, zapewniając w nich ściśle kąty proste. W kilku miejscach obu kwadratów wiercone są symetrycznie otwory, do których wkładane są śruby zaciskowe.
Następnie konieczne jest zaznaczenie poziomych i pionowych prętów o skali centymetrowej. Następnie zostanie na nim ustawiony kąt wiązki ściernej. Po ustawieniu wymaganego kąta był on sztywno zamocowany w urządzeniu za pomocą śrub zaciskowych.
Używając w swojej praktyce urządzenia tego typu, szlifierka będzie musiała zaprzyjaźnić się z trygonometrią. Za pomocą jego wzorów możliwe będzie dokładne określenie, w których punktach poziomych i pionowych podstaw kwadratu powinny być ustalone krawędzie pręta ściernego. Na przykład, gdy kąt wyostrzenia wynosi x = 30 °, przedłużenie pręta poziomo powinno wynosić 4 cm, a 15 cm wzdłuż pionu.
Rozważany tu trzeci wariant urządzenia do ostrzenia noży jest nieco podobny do poprzedniego. W tym przypadku wykonywana jest drewniana podstawa, na której są następnie umieszczane dwa panele boczne i jedna centralna okładzina. Są również wykonane z drewna, aby ułatwić cięcie ich krawędzi bocznych pod kątem, który będzie potrzebny do wysokiej jakości honowania.
Formy ostrza noża po ostrzeniu.
Ta opcja zakłada sztywne mocowanie dwóch płyt bocznych na podstawie i zdejmowanej (za pomocą śruby) płyty środkowej. Ta podkładka będzie odgrywać rolę zacisku dla prętów. Dopasowane nachylone krawędzie bocznych i środkowych elementów powinny mieć takie same kąty cięcia.
Dzięki temu możliwe będzie zaciśnięcie prętów pod kątem wymaganym do ostrzenia. Jednak w przeciwieństwie do poprzedniej wersji z klipsami kątowymi, ta metoda nie oznacza płynnej regulacji kąta nachylenia kamienia szlifierskiego. Dlatego ostrze noża można tu ostrzyć tylko w dwóch sztywno ustalonych pozycjach.
Następujące urządzenie opiera się na zasadzie przeciwnej do dwóch poprzednich opcji. W tym przypadku nie jest sztywno przymocowany pręt ścierny, ale produkt, który ma być ostrzony. Element szlifujący jest zamontowany na dość długim pręcie.
Poprzez zawiasową stronę pręt jest przymocowany do pionowych pionowych krętlików. Jednocześnie połączenie pręta z prętem powinno zapewnić swobodny ruch poziomy pręta z prętem w różnych kierunkach. Określony kąt ostrzenia noża jest ustalany na podstawie wysokości, na której ruchomy pręt jest zamocowany na stojaku pionowym.
Określenie kątów ostrzenia w zależności od przeznaczenia noży
Mechanizmy do ostrzenia pił tarczowych i montowanych młynów.
Jak wspomniano wcześniej, najważniejszym parametrem każdego noża jest kąt jego ostrzenia (rys. 1). Powstaje (3) w wyniku ostrzenia pod określonymi nachyleniami dwóch płaszczyzn zasilania (2), które przecinają się wzdłuż linii krawędzi tnącej ostrza (1).
Jego zastosowanie w praktyce zależy od kąta, pod jakim ten lub ten nóż jest zaostrzony. Ten stosunek jest następujący:
- kąt ostrzenia 10 ° -15 ° - skalpele, maszynki do golenia;
- kąt ostrzenia 15 ° -20 ° - noże do krojenia chleba, warzyw i owoców, filetów mięsnych i rybnych;
- kąt ostrzenia 20 ° -25 ° - wielofunkcyjne noże do gotowania żywności;
- kąt ostrzenia 25 ° -30 ° - uniwersalne noże turystyczne i turystyczne oraz myśliwskie;
- kąt ostrzenia 30 ° -40 ° - noże do cięcia twardych materiałów.
Kilka wskazówek do zapamiętania podczas ostrzenia ostrzy
Sposoby ostrzenia noży.
Wybierając jakościowy pasek ścierny, należy skupić się na kamieniu o niezbyt małych i niezbyt dużych ziarnach.
Noże kuchenne ze specjalnymi powłokami na krawędzie tnące nie są zaostrzone. Powłoki te są wykonane z bardzo twardych stopów, które zapewniają wysoki stopień ochrony ostrza przed zużyciem.
Nie należy próbować w domu, bez odpowiednich narzędzi i akcesoriów, do ostrzenia noża kuchennego, wyposażonego w specjalną krawędź tnącą w kształcie zębów. Faktem jest, że takie ostrza są zwykle ostrzone za pomocą sterowania laserowego, co raczej nie występuje w zwykłym mieszkaniu.
Nie należy myć noży często gorącą wodą. Od ciepła tępią się szybciej.
Jeśli pilnie potrzebujesz ostrzyć nóż, ale nie masz odpowiedniego urządzenia - fabrycznego lub domowego - możesz spróbować ostrzyć ostrze zwykłym ceramicznym kubkiem. Kubek jest odwrócony do góry nogami, co zwykle ma szorstką, nieszkliwioną krawędź.
Konieczne jest nałożenie ostrza i przesunięcie go do siebie (od uchwytu do końcówki) kilka razy z jednej strony i z drugiej strony, aby poprowadzić na nim płaszczyzny zasilania. Należy jednak pamiętać, że w ten sposób bardzo trudno jest ostrzyć nóż jakościowo - ta metoda jest odpowiednia dla punktu pomocniczego.
Zalecenia te powinny pomóc tym osobom, które nie tylko lubią korzystać z ostro ciętych noży, ale także chcą nauczyć się je wykonywać.