W każdej kuchni zawsze jest zestaw noży. Bardzo często zdarza się sytuacja, w której narzędzia tracą ostrość. Jeśli nóż jest tępy, możesz użyć innego. Musimy jednak pamiętać, że prędzej czy później wszystkie będą źle pocięte, a zatem nadal będziesz musiał je wyostrzyć. Wielu nie wie, jak naostrzyć pasek noży. Dlaczego ostrze z czasem staje się matowe? Niezależnie od metalu, z którego jest wykonany, jego ciągłe zużycie rozpoczyna się podczas ciągłej pracy.
Przy długotrwałym użytkowaniu noży wymagają one szybkiego ostrzenia.
Dzieje się tak w wyniku tarcia o powierzchnię innego obiektu, co przyczynia się do zużycia krawędzi. Często zdarzają się sytuacje, w których krawędź tnąca pęka. Obserwuje się to przy zwiększonym obciążeniu bocznym, podczas gdy krawędź tnąca zaczyna się wyginać. Proces odrywania najmniejszych cząstek metalu zachodzi niezauważony. Jeśli noże są używane do cięcia ciał stałych pod kątem prostym, ostrze jest stępione znacznie szybciej. Rozważmy bardziej szczegółowo, jak ostrzenie noża odbywa się za pomocą pręta, głównych etapów pracy.
Odmiany narzędzi szlifierskich
Najprostszą opcją ostrzenia noża w domu jest ostrzenie za pomocą pręta.
Aby nauczyć się ostrzyć noże, musisz znać podstawowe metody ostrzenia. W gospodarstwie domowym możesz korzystać z różnych akcesoriów i narzędzi:
- musat
- Szlifierki;
- temperówki elektryczne i mechaniczne;
- urządzenia szlifierskie.
Wybierając jedno lub drugie narzędzie, nie musisz zapisywać. Wysokiej jakości urządzenie szlifierskie przetrwa wiele lat, a tanie może nawet zniszczyć ostrze. Do profesjonalnych narzędzi należą szlifierki. Są one używane w warsztatach naprawczych. W przypadku braku umiejętności ta metoda wyostrzania jest lepsza, aby jej nie używać. Najprostszym sposobem naostrzenia noża jest zakup ostrzałki mechanicznej. Służy do ostrzenia narzędzi kuchennych. Jeśli nóż ma grube ostrze, ta opcja nie zadziała.
Aby edytować ostrze, możesz użyć musatów. Ale będą bezużyteczne w sytuacji, w której ostrze stało się już tępe w procesie użytkowania. Najpopularniejszym dzisiaj są kraty szlifierskie. Ostrze noży jest bardzo proste i tanie. Baton to kamień składający się z ziaren ściernych. Liczba i rozmiar ich mogą się różnić. Sztabki produkcji zagranicznej są oznaczone, dzięki czemu można określić ziarno.
Technika ostrzenia narzędzi
Kąt ostrzenia noży w zależności od ich misji.
Jak ostrzyć noże w domu? W tym celu musisz znać kilka podstawowych zasad. Po pierwsze, do pracy trzeba mieć pod ręką nie jeden, a tylko dwa pręty szlifierskie. Pierwszy powinien mieć strukturę gruboziarnistą, a drugi - drobnoziarnisty. W tym przypadku do ostrzenia potrzebny będzie jeden pasek, a drugi - do szlifowania. Po drugie, przed ostrzeniem noża ostrze należy zwilżyć wodą lub specjalnym olejem mineralnym. Po trzecie, kąt nachylenia narzędzia do pręta szlifierskiego ma ogromne znaczenie. Po czwarte, praca jest wykonywana w taki sposób, że narzędzie szlifierskie leży, a ostrze porusza się po jego powierzchni, a nie odwrotnie.
Kąt ostrzenia może być inny. Waha się od 15 do 45 stopni. Jego optymalna wartość to 20-25 stopni. Kąt zależy w dużej mierze od rodzaju materiału, z którego wykonana jest ostrze narzędzia. Jeśli nóż zostanie ostrzony pod niewielkim kątem, wkrótce znów stanie się tępy. Wynika to z zaokrąglenia krawędzi tnącej. Jak ostrzyć nóż, obserwując stale ten sam kąt nachylenia? To całkiem proste. Po pierwsze, zaleca się zamocowanie kamienia szlifierskiego na płaskiej powierzchni. Ostrze jest lepiej ustawione poprzecznie. Następnie musisz przesunąć go wzdłuż paska, obserwując prawidłowy kąt nachylenia. Wskazane jest, aby robić to tylko w jednym kierunku, na przykład od siebie.
Przesuwanie ostrza przez młyn
Przesuwanie noża na pasku.
Naostrz nóż, aby był właściwie. Zaleca się przesuwanie ostrza przez zwilżenie go wodą lub olejem. Ostrzenie jest konieczne, dopóki na długości metalowego ostrza nie pojawią się zadziory. Ostrzenie odbywa się po obu stronach. Za każdym razem zadziory będą wysyłane w jednym kierunku. Są po prostu wystarczające do ustalenia, do tego trzeba trzymać palec z tyłu narzędzia. Na początku konieczne jest ostrzenie noża zgrubnym prętem, a następnie mniejszym. Zmniejszy to rozmiar zadziorów.
Użyj drutu drobnoziarnistego, aby podwoić. Po ponownym ostrzeniu używa się produktu skórzanego, na przykład starego pasa, którego tylna strona przypomina zamsz. Zapewni to szlifowanie ostrza. Równie ważne przy wykonywaniu pracy są wymiary pręta szlifierskiego. Pożądane jest, aby jego szerokość wynosiła 5 cm, a długość była 2 razy większa od ostrza. Narzędzie powinno być gładkie.
Jak ocenić ostrość narzędzia?
Aby określić ostrość ostrzenia noża, możesz użyć kartki papieru.
Tuż przed i po ostrzeniu musisz określić, jak ostre jest ostrze. Ostrzyć nóż, aż stanie się ostry. Nie zaleca się sprawdzania ostrości ostrza palcem, ponieważ można się przeciąć. Najłatwiejszym i najbezpieczniejszym sposobem jest przecięcie kartki papieru, która jest na wadze. Ostre ostrze powinno łatwo przeciąć dowolny papier. Jest inna technika. W tej sytuacji musisz umieścić ostrze na pomidorze i delikatnie pociągnąć go do siebie, bez wywierania dużego nacisku. Jeśli urządzenie jest ostre, ostrze wejdzie do warzywa.
Szybkość oceny może być gołym okiem. Aby to zrobić, przynieś ostrze do światła. Jeśli ma długi odblask, oznacza to obecność tępych obszarów. Prawidłowość ostrzenia można ocenić inaczej. Aby to zrobić, weź prostą nitkę, która jest zamocowana w pozycji pionowej. Jeśli nóż jest ostry, to z łatwością wycina tę nitkę. Należy pamiętać, że noże są różne i omawiane testy nie dotyczą niektórych modeli bojowych.
Wnioski, wnioski, zalecenia
Dlatego nie każdy może ostrzyć ostrze prawidłowo. Istnieje wiele narzędzi do ostrzenia. Szlifierki są najbardziej profesjonalne, ale ta metoda jest stosowana tylko w fabrykach do produkcji noży i warsztatów. Do użytku domowego najbardziej optymalnym rozwiązaniem jest prosty blok szlifierski, który jest kawałkiem materiału ściernego. Ostrzące noże powinny być ostrożne, przestrzegając pewnych zasad.
Jedną ręką musisz przytrzymać uchwyt, a drugą przytrzymać koniec ostrza. Zalecane jest narzędzie do ostrzenia w jednym kierunku. Ostatnim etapem jest szlifowanie. W tym celu stosuje się pręt o drobnoziarnistej strukturze. Głównym zadaniem szlifowania jest usunięcie zadziorów. Jeśli masz pomysł na ostrzenie noży, to narzędzie będzie wiernie służyć przez wiele lat i nie będziesz musiał zmieniać go na nowy.