- Czym jest nóż i jakie są jego funkcje?
- Twardość stali jest ważnym parametrem podczas ostrzenia noża
- Jakie są narzędzia do szlifowania?
- Jak poprawnie ostrzyć nóż?
- Szlifowanie jest ważnym krokiem podczas pracy z ostrzem
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nóż jest niezbędną rzeczą w wielu dziedzinach ludzkiego życia. Jest to temat uniwersalny, który jest stale poszukiwany. Noże używane są w gospodarstwie domowym, wędkarstwie i rekreacji aktywnej, w budownictwie, sztukach walki itp. Bez tego obiektu nie sposób wyobrazić sobie kuchni i zestawu turystycznego. Ze względu na to, że narzędzie to jest używane na tak szeroką skalę, istnieje wiele różnych rodzajów noży: kuchennych, turystycznych, uniwersalnych, bojowych i innych. Są też noże pamiątkowe, które przyciągają nabywców o estetycznym wyglądzie.
W procesie ciągłego używania noża kuchennego, jego ostrze może być matowe, ostrzenie noża przywróci ostrzu doskonałą jakość cięcia.
Czym jest nóż i jakie są jego funkcje?
Sam nóż jest narzędziem do cięcia różnych przedmiotów, składającym się z dwóch głównych części: uchwytu, który trzyma rękę tnącą, oraz ostrza z ostrzem po jednej lub obu stronach. Zależy to od ostrości ostrza od jakości noża. Dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, jak ostrzyć nóż. Zwykle jest wykonany z litych metali (stal nierdzewna), które są ostrzone metodami przemysłowymi. W modelach bojowych noży można również naostrzyć koniec ostrza. Uchwyt jest wykonany z materiałów takich jak żelazo, drewno, plastik.
Kąt ostrza powinien być równy 20 stopni.
Główna właściwość, jaką powinien posiadać każdy nóż, ostrość krawędzi. Z biegiem czasu każde narzędzie traci swoją dawną ostrość, dlatego konieczne jest jego ostrzenie od czasu do czasu. To zależy od prawidłowego ostrzenia zależy od użyteczności narzędzia i jakości cięcia. W końcu źle naostrzony nóż nie będzie w stanie ciąć drewna, ryb ani chleba. Nie należy zatem lekceważyć znaczenia procedury ostrzenia narzędzi skrawających.
Twardość stali jest ważnym parametrem podczas ostrzenia noża
Jeden z głównych wskaźników określających proces ostrzenia noża i jego jakość, twardość stali. W końcu narzędzie wykonane z miękkiej stali może być łatwo zdeformowane lub pogniecione, a zbyt twardy materiał może się kruszyć. Dlatego warto wybrać nóż o optymalnej twardości stali. Idealnie powinno to być 45-60 HRC. Taki parametr jak twardość jest niezwykle ważny dla procesu ostrzenia, ponieważ określa kąt ostrzenia noża. Im twardsze ostrze, tym większy powinien być kąt.
Schemat elementów tnących ostrza: 1 - ostrze (RK), 2 - posuw, 3 - kąt ostrzenia, 4 - zejście, 5 - tyłek.
W przypadku, gdy właściciel narzędzia nie jest świadomy twardości materiału, można go łatwo sprawdzić w domu. Musisz wziąć plik z małym nacięciem (pilnikiem) i trzymać je na ostrzu noża. Po pierwsze, należy to zrobić przy niewielkim nacisku - przy dobrej twardości stali pilnik powinien się swobodnie ślizgać wzdłuż zaostrzonej części ostrza. Jeśli naciskasz pilnik z zauważalnym wysiłkiem, powinien on lekko przylgnąć do ostrza. W tym przypadku twardość noża jest dobra i można bezpiecznie przystąpić do ostrzenia.
Przed rozpoczęciem ostrzenia noża pamiętaj o cierpliwości. W końcu proces zwrotu ostrza może trwać od 5 minut do kilku godzin, w zależności od rodzaju noża. Dlatego nie należy czekać na widoczne wyniki po kilku minutach ostrzenia.
Jakie są narzędzia do szlifowania?
Pierwsza rzecz, której potrzebujesz do ostrzenia noża, narzędzia do szlifowania. Wybór narzędzia do ostrzenia jest bardzo ważną sprawą, jakość pracy zależy bezpośrednio od poprawności jego działania. Podnoszenie narzędzia szlifierskiego jest jeszcze trudniejsze niż samego noża. Do ostrzenia, szlifowania i poziomowania ostrzy stosuje się takie urządzenia, jak mechaniczne i elektroniczne ostrzałki, pręty szlifierskie, musaty, taśmy szlifierskie itp. W przypadku, gdy nóż, który wymaga ostrzenia, jest drogi, wskazane jest, aby nie oszczędzać na jego zwrotach. Ponieważ narzędzia do szlifowania kosztują dużo pieniędzy, ważne jest, aby natychmiast określić najlepszą opcję, aby nie marnować pieniędzy.
Pasek do ostrzenia części tnącej ostrza
Im wyższa liczba na pasku, tym większe ziarno ścierniwa.
Bar do ostrzenia noży - dość drogie narzędzie. Można go jednak użyć do uzyskania naprawdę wysokiej jakości ostrzenia. Głównym składnikiem aktywnym, dzięki czemu jest ostrość ostrza, kryształy ścierne. Są prawie niewidoczne gołym okiem, ale wynik ich pracy jest dość zauważalny - ostre ostrze noża. Im więcej takich kryształów znajduje się na każdym milimetrach sześciennych pręta, tym szybszy i lepszy będzie proces obracania. Zwykle liczba tych ziaren ściernych jest wskazana na opakowaniu przyrządu. Należy pamiętać, że dla jakości szlifowania wymagane są co najmniej 2 słupki. Jeden z nich służy do nadania ostrości, a drugi do szlifowania. Nie zaleca się kupowania prętów mielących na opakowaniach, których liczba kryształów ściernych nie jest wskazana, ponieważ w tym przypadku niemożliwe jest określenie jakości tego narzędzia. Trzeba powiedzieć, że producenci krajowi często grzeszą z powodu braku takich ważnych informacji.
Używanie musatu do ubierania i mielenia
Musat zdolny do utrzymania ostrości ostrza, bez uciekania się do ostrzenia.
Innym narzędziem szeroko stosowanym do ostrzenia noży jest musat. Jest to stalowa rura, podobna do pilnika, paska lub okręgu, z którym jest szlifowana, nóż jest ostrzony. W działalności zawodowej narzędzie to jest używane w większym stopniu niż do obracania noży, ale do zachowania właściwego kształtu i ostrości ostrza. Musat świetnie nadaje się do pracy z nożami kuchennymi, których ostrza z reguły nie są zbyt trudne. To narzędzie musi być użyte, zanim nóż straci ostrość, ponieważ nie ostrzysz ostrza za pomocą musatu, wygodnie jest rządzić.
Ostrzałka mechaniczna, aby ostrze było ostre
W życiu codziennym często używa się takiego narzędzia do ostrzenia, jak mechaniczna ostrzałka. Dzięki niemu możesz z łatwością pracować z nożami kuchennymi i różnego rodzaju nożyczkami. Dość wysoka popularność tego narzędzia wynika z relatywnie niskiego kosztu i łatwości obsługi. Kąt ostrzenia zmienia się łatwo w zależności od rodzaju ostrza. Tnąca część ostrza jest szybko ostrzona. Ale warto powiedzieć, że nie należy oczekiwać wysokiej jakości pracy z mechanicznych ostrzałek. Ponadto, po użyciu mechanicznej temperówki, nóż może stać się tępszy szybciej niż wcześniej. Dlatego lepiej jest używać go tylko do pracy z nożami domowymi, ale nie do polowania, turystyki lub walki, które wymagają naprawdę wysokiej jakości ostrzenia.
Ostrzałka elektryczna
Nóż elektryczny jest w stanie ostrzyć i polerować nóż, automatycznie określając optymalny kąt ostrzenia.
Ostrzałki elektryczne stają się coraz bardziej popularne. Zapewniają znacznie lepsze ostrzenie niż ich mechaniczne odpowiedniki. Ich niewątpliwe zalety to nie tylko uniwersalność typu noża (kuchnia, łowiectwo, turystyka, walka), ale także rodzaj ostrza (falisty, prosty). Praca z takim narzędziem jest łatwa. On sam wybiera optymalny kąt ostrzenia ostrza. Oprócz noży można ostrzyć i wkręcać śrubokręty, nożyczki. Elektryczna ostrzałka może obsługiwać nowe tępe ostrze i starą równie dobrze. Stopień ostrości tnącej części ostrza również nie jest ważny. Wynik pracy elektrycznej ostrzałki utrzymuje się przez długi czas, ostrze pozostaje bardzo ostre. Obecnie takie urządzenia nie tylko szlifują ostrze, ale mielą je, rządzą i przetwarzają, doprowadzając je do optymalnego stanu. Takie urządzenia są bardzo wielofunkcyjne! Jedyną wadą małego noża elektrycznego jest dość wysoki koszt. Ale jakość pracy zdecydowanie uzasadnia jej wysoką cenę.
Ostrzące pasy, ścierne i filcowe koła do ostrzenia
Koła ściernego nie należy używać w domu, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia ostrza podczas procesu ostrzenia.
Innym sposobem na ostrzenie części tnącej ostrza noża jest praca z taśmami ostrzącymi, a także ściernymi i filcowymi. Ta metoda ostrzenia noży jest stosowana w przemysłowej produkcji narzędzi skrawających i ich punktów szlifowania. Jednak lepiej nie uruchamiać nowicjusza w tej metodzie, ponieważ doświadczeni fachowcy, którzy wiedzą, jak wybrać odpowiedni kąt ostrzenia i szybkość obrotu dysków, współpracują z nim w fabrykach. Bez tej wiedzy wyostrzenie noża nie powiedzie się. W nieudolnych rękach ostrze może być po prostu zdeformowane. Faktem jest, że pod wpływem tarczy szlifierskiej ostrze nagrzewa się do wysokiej temperatury, w wyniku czego stal powinna być hartowana. Ale jeśli przesadzisz z ostrzem, może ono ulec pogorszeniu pod wpływem temperatury i tarcia. Inną wadą tego sposobu wytwarzania ostrza jest jego względnie krótkotrwały efekt. Nie jest to zaskakujące, ponieważ producenci i specjaliści ds. Ostrzenia są korzystni dla klienta, aby po chwili ponownie się z nimi skontaktował. Dlatego, aby uzyskać długotrwały efekt, wskazane jest wybranie temperówki elektrycznej.
Podsumowując, należy zauważyć, że każda z powyższych metod jest odpowiednia do ostrzenia noży, które będą stosowane w życiu codziennym, ale w celu wysokiej jakości i długotrwałego ostrzenia noży sportowych i innych specjalnych rodzajów noży konieczne jest stosowanie noży elektrycznych i profesjonalnych prętów do toczenia.
Jak poprawnie ostrzyć nóż?
Po wybraniu narzędzia do ostrzenia konieczne jest zapoznanie się z procesem obracania i szlifowania części tnącej ostrza. Ostatecznie wynik zależy bezpośrednio od dokładności toczenia. Podczas szlifowania musisz rozpocząć proces od szorstkiego pręta. Musi być umieszczony na stole lub innej stałej powierzchni. Aby twardy pręt nie uszkodził powłoki powierzchniowej, pożądane jest podłoże pod nim tkaniny lub papieru. Konieczne jest przetwarzanie ostrza tym prętem, aż pojawią się na nim zadziory - cienkie metalowe paski biegnące wzdłuż całej części tnącej noża. Po pojawieniu się zadziorów pożądana jest zmiana pręta szlifierskiego na narzędzie z dużą liczbą kryształów ściernych.
Ostrze noża powinno być prostopadłe do linii krawędzi tnącej ostrza.
Pożądane jest, aby pasek był wystarczająco długi (1, 5-2 razy większy niż rozmiar ostrza noża, który jest ostrzony). Wzór szlifowania, na pierwszy rzut oka, jest dość prosty: trzeba trzymać się drążka szlifierskiego, kierując ostrą krawędź noża do przodu. Należy uważać, aby krawędź była możliwie prostopadła do kierunku ruchu, który występuje podczas ostrzenia noża.
Prostopadły kąt ostrzenia pozwala na równomierne ostrzenie ostrza w jego części tnącej. Nóż, który jest ostrzony na całej powierzchni cięcia, jest znacznie łatwiejszy i szybszy do pracy. Innym ważnym szczegółem geometrycznym ostrzenia noży jest kąt między ostrzem a młynkiem. Zaleca się utrzymywanie go w temperaturze około 20-25 stopni. Dokonanie stałej kąta jest wystarczająco trudne. Aby zapewnić stałe nachylenie części tnącej ostrza względem powierzchni roboczej pręta szlifierskiego, należy skierować uchwyt noża w górę. Należy zauważyć, że dla różnych typów noży może być wymagany specjalny kąt ostrzenia. Na przykład noże do krojenia mięsa powinny być ostrzone z większym nachyleniem niż konwencjonalne. Jedyną zasadą, której należy przestrzegać podczas pracy, jest utrzymanie tego samego kąta ostrzenia.
Należy ostrzyć nóż za pomocą pręta, tak aby koniec końcówki na końcu ruchu znajdował się w punkcie, w którym kończy się powierzchnia szlifowania. Ważne jest, aby ostrze pod ciśnieniem nie zsunęło się z pręta, ponieważ w tym przypadku może zostać zdeformowane lub porysowane. Niektórzy popełniają duży błąd w dążeniu do szybkiego zakończenia procesu ostrzenia - silnie naciskają na ostrze, aby bardziej ocierało się o powierzchnię szlifierską. Nie powinno się tego robić! Takie działania prowadzą do utraty kąta ostrzenia, ale nie przyspieszają procesu. Ruch tnącej części pręta na powierzchni szlifierskiej powinien być gładki i ostrożny, aby nie zakłócać kąta ostrzenia noża i nie zepsuć własnej pracy niedokładnym ruchem. Cały ten proces musi być powtarzany wiele razy, aż ostrze po każdej stronie stanie się tak ostre, jak to możliwe. Z czasem ostrzenie ostrza nie spowoduje żadnych szczególnych trudności, ponieważ w tym przypadku doświadczenie jest niezwykle ważne.
Szlifowanie jest ważnym krokiem podczas pracy z ostrzem
Zadzior powinien wyglądać jak elastyczna nić i odlecieć po 5-6 załamaniach.
Ostrzenie części tnącej ostrza noża nie jest jedyną rzeczą, którą należy wykonać za pomocą ostrza, aby zapewnić mu maksymalną ostrość. Po ostrzeniu ostra część noża musi zostać zmielona. Szlifowanie ostrza jest konieczne, aby utrzymać jego ostrość przez dłuższy czas. Szlifowanie ostrza noża usuwa zadziory, które nieuchronnie pojawiają się podczas procesu ostrzenia. Aby ostrze pozostało tak ostre jak to możliwe przez długi czas, konieczne jest zapewnienie idealnej gładkości jego powierzchni. Do szlifowania części tnącej noża powinny być takie same ruchy, jak podczas ostrzenia. Jednak osełka musi zostać zmieniona na powierzchnię o mniejszych kryształach. Po zmieleniu i zmieleniu noża jego przetwarzanie można uznać za zakończone.
Prawidłowe ostrzenie noża nie jest wcale prostą sprawą, wymaga przede wszystkim doświadczenia. Oczywiście, jeśli nie mówimy o ostrzeniu za pomocą elektrycznej ostrzałki.
Ponadto w trakcie pracy konieczne jest utrzymanie prawidłowego kąta ostrza. Teoretycznie niemożliwe jest poznanie techniki obracania noży, ponieważ potrzebna jest stała praktyka.
Najłatwiej jest nadać części tnącej ostrość ostrza za pomocą elektrycznego urządzenia do obracania noży, nożyczek i śrubokrętów, ale takie narzędzie jest bardzo drogie, więc musisz nauczyć się ręcznego ostrzenia na ostrzarce mechanicznej, prętach lub różnych wałach przynajmniej od myślenia o oszczędnościach. Dobrze naostrzony nóż jest doskonałym narzędziem i niezawodną bronią, która jest przyjemna i wygodna w użyciu. Dlatego wynik w pełni uzasadnia wysiłek!