Opis pakowacza
Aby przedłużyć okres przechowywania żywności, zaczęto stosować różne technologie. Jednym z najnowocześniejszych jest pakowacz próżniowy . Pracodawcy handlu i sporo konsumentów już zdołało docenić jego przydatne cechy. Takie urządzenie pozwala nie tylko przedłużyć trwałość świeżych produktów, ale także zatrzymuje proces utleniania. Wyposażenie próżniowe zatrzymuje dostęp tlenu do żywności i rozwój bakterii. Proces uszczelniania zatrzymuje wejście powietrza, po czym produkt uważa się za zapakowany. Produkty, które są poważnie dotknięte przez powietrze, są zwykle umieszczane w takich opakowaniach:
- mięso i ryby;
- półprodukty i sos do sałatek;
- łatwo psujące się owoce i warzywa;
- herbata i kawa;
- sól i cukier;
- mąka i skrobia.
Aby rozpocząć proces pakowania, wystarczy wybrać produkt i umieścić w przygotowanym opakowaniu. Następnie krawędź opakowania jest instalowana w wyznaczonym miejscu pod pokrywą urządzenia. Urządzenie działa w trybie „Pompowanie próżniowe”, za pomocą którego wypompowywane jest powietrze. Próżniowe maszyny do pakowania żywności są jednokomorowe, dwukomorowe i bezdętkowe.
Urządzenie posiada również funkcję „uszczelniania opakowania”, a ten tryb umożliwia hermetyczne zamknięcie opakowania z zawartością. Istnieją urządzenia z trybem automatycznym i ręcznym. Wybór takiego urządzenia będzie zależał od celu, w jakim go zdobyć. Są pakery do celów przemysłowych i małe samochody do użytku domowego.
Urządzenia gospodarstwa domowego
Obecnie zakup zgrzewarki próżniowej dla gospodarstw domowych jest dość prosty. Wiele odmian jest reprezentowanych w hipermarketach. Do użytku domowego zaleca się wybranie urządzenia o niewielkich rozmiarach, ponieważ każdego dnia nie trzeba pakować kilogramów żywności.
W domu takie produkty są bardzo kompaktowe i lekkie. Są poziome i pionowe, dzięki czemu są wygodne w użyciu w domu. Pakowacz domowy może mieć plastikową lub metalową obudowę. Urządzenie z plastikową obudową jest tańsze. Takie urządzenie gospodarstwa domowego jest wyposażone w następujące elementy:
- taśma uszczelniająca;
- dysza;
- system ostrzegawczy z sygnałem świetlnym lub dźwiękowym;
- pompa elektryczna.
Bezdomne pakery bezdętkowe mogą być wyposażone w wiele różnych funkcji. Rozszerzony lub minimalny zestaw funkcji zależy od producenta, ceny i klasy urządzenia. W jednostkach bezdętkowych produkty nie ładują się. Do pakowania używanych worków lub małych palet. Powinny mieć małe boki lub używać pojemników przeznaczonych do tego celu. Najdroższe modele z łatwością zapakują miękkie warzywa i owoce, nie uszkadzając ich wcale. Istnieją modele z pojemnikami do wytrawiania. Za pomocą procesu próżniowego trawienie zachodzi znacznie szybciej: na przykład mięso na kebab jest marynowane przez 10-15 minut.
Przy pomocy takiego urządzenia żywność w opakowaniu jest doskonale przechowywana. Wygodne jest zabranie ze sobą nie tylko do pracy, ale także na długie wędrówki. Istnieją urządzenia ze specjalną technologią Sous Vide, która pozwala gotować niektóre potrawy w niskich temperaturach dla fanów zdrowej żywności.
Urządzenia przemysłowe
Do celów przemysłowych używana jest stała maszyna do pakowania próżniowego. W przeciwieństwie do sprzętu gospodarstwa domowego, są one przeznaczone do dużych ilości żywności, która obejmuje:
- gotowe posiłki;
- półprodukty;
- surowce spożywcze.
Żywność zapakowana w torebkę umieszczana jest w komorze, gdzie jej krawędzie znajdują się na elemencie grzejnym stykającym się z linią uszczelniającą. Następnie pokrywa urządzenia jest zamknięta, po czym należy nacisnąć przycisk „Start”. Po tym proces hermetycznego pakowania rozpoczyna się automatycznie.
Takie jednostki do warunków domowych nie będą działać i będą wyglądać śmiesznie. Są przeznaczone 
do użytku w innych obszarach usług:
- restauracje;
- supermarkety;
- przedsiębiorstwa fast food.
Agregaty przemysłowe często mają gumowe uszczelki, specjalne wkładki i olej do serwisowania pakera. Są również wyposażone w specjalne wkładki, dzięki którym można zmniejszyć rozmiar aparatu.
Zalety urządzenia
Dla większości z nas domowe uszczelniacze próżniowe stały się ostatnio nowością. Jednak takie urządzenie szybko zyskuje popularność wśród wielu hostess. To zapotrzebowanie pojawiło się dzięki wielu zaletom przydatnego urządzenia gospodarstwa domowego:
- z powodu braku tlenu mikroorganizmy nie niszczą produktów;
- Żywność pakowana przez długi czas zachowuje swój smak, kolor i właściwości odżywcze;
- stosunkowo niski koszt;
- hermetycznie zapakowane produkty w procesie zamrażania zachowują wszystkie witaminy, nie mają nadmiaru wilgoci, nie wysychają;
- używanie worków do pakowania próżniowego można łatwo umieścić w zamrażarce i zajmować mniej miejsca;
- po zapakowaniu żywność można ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej;
- jakość materiału opakowaniowego gwarantuje wysoki poziom ochrony przed różnymi uszkodzeniami:
- w opakowaniu pakuj także inne rzeczy.
Dzięki takiemu urządzeniu można łatwo zachować różne sadzonki. Urządzenie, zbierając się w drodze lub na pikniku, pomoże zapakować kanapki bez dostępu mikroorganizmów i bakterii.
Wybór pakera domowego
Dzisiaj zakup pakowarki próżniowej jest łatwy. Jednak wybierając to, powinieneś wiedzieć, na co zwracać uwagę przy zakupie. Należy zapytać o główne cechy urządzenia, jego moc. Dzięki dużej mocy proces pakowania próżniowego jest szybszy. Jakość opakowania zależy od producenta sprzętu.
Najlepsza wydajność ma technika japońskich i niemieckich producentów . Do najpopularniejszych producentów należą następujące firmy:
- Henkteman;
- Caso;
- Redmont;
- Gochu;
- Vama;
- Zigmund Stain.
Wybierz jednostkę, biorąc pod uwagę stopień zatłoczenia. Modele bezdętkowe nadają się do gotowania w domu. Konieczne jest sprawdzenie, czy taka jednostka ma funkcję ewakuacji miękkich i delikatnych rodzajów produktów. Do marynowania mięsa lub ryb należy zwrócić uwagę na obecność pręta i pojemnika w zestawie. Właściwy wybór pomoże zachować żywność zawsze świeżą i nie utracić jej korzystnych właściwości.