Każda gospodyni wie, jak ważne jest posiadanie ostrych noży w kuchni. Jak prawidłowo ostrzone ostrze zależy nie tylko od jego zdolności do cięcia, ale także od czasu trwania operacji. Te dwa wskaźniki są od siebie zależne. Na przykład mały kąt ostrzenia zapewnia wysoką zdolność cięcia, ale zmniejsza wytrzymałość ostrza. W szczególności właściwości te są wyraźnie widoczne podczas działania mechanicznego na ostrze. Profesjonaliści wierzą, a to jest uzasadnione praktyką, im twardszy materiał użyty do ostrza, tym większy kąt wymagany do ostrzenia.
Schemat urządzenia do ostrzenia noży.
Urządzenia fabryczne i domowe: różnice między sobą
Ostrzenie noży w warunkach przemysłowych zachodzi pod pewnym kątem. W tym celu używane są specjalne urządzenia. Zapewniają optymalną lokalizację noża, gdy wchodzi w interakcję z komponentem ściernym narzędzia. Uważa się, że urządzenia elektryczne do ostrzenia noży nie dają pożądanego efektu, ponieważ ścierniwo porusza się z dużą prędkością, za każdym razem zwiększając miękkość materiału noża. W ostatnich latach wiele z nich zastąpiło elektryczne w mechaniczne, używając specjalnych narzędzi do ostrzenia noży - fabrycznie lub ręcznie. I nie oszczędzaj czasu na ich produkcję. Opłaci się stukrotnie później, zapewniając wysoki stopień cięcia ostrza, jego wytrzymałość i długą żywotność.
Różne modele domowych urządzeń
Schemat obliczania kąta ostrzenia noża.
Na przykład, bardzo wygodne jest ostrzenie, trzymanie ostrza śrubami w pozycji pionowej pomiędzy dwoma prętami, które są wykonane z naturalnego drewna. To urządzenie pozwala trzymać obrabiane narzędzie pod żądanym kątem. Drewniane klocki są przetwarzane za pomocą łączenia i mają formę trójkątów.
Istnieje jeszcze jeden model ostrzenia noży, który łatwo można zrobić w domu i który będzie służył przez długi czas. Składa się z dwóch prętów ściernych, które są zamocowane w otworze podstawy pod wymaganym kątem. Jeden słupek wyostrza ostrze, a drugi poleruje jego powierzchnię. Wadą tego urządzenia można zauważyć niemożność płynnej regulacji prętów w celu zmiany kąta ostrzenia.
Jest bardzo proste urządzenie. W tym celu należy wziąć drewniany pręt specjalnie wykonany pod wymaganym kątem i umieścić na nim materiał ścierny, który służy do ostrzenia ostrza w pozycji pionowej, co jest znacznie wygodniejsze niż ustawienie go w pozycji poziomej. Do obróbki drewnianego pręta i nadania mu gładkości służy jako żart.
Ostatnio wiele gospodyń domowych używa noży, które nie wymagają ostrzenia przez długi czas. Mówimy o ceramicznych nożach lub nożach, które są pokryte specjalną powłoką. Jeśli takie narzędzia stają się tępe, najlepiej jest udać się do specjalistycznego warsztatu, ale można również wykonać własne ostrzenie.
Aby to zrobić, zbuduj uniwersalne, samodzielnie wykonane urządzenie, które pozwoli na ostrzenie dowolnego typu ostrza za pomocą tarczy diamentowej. Przetwarzanie odbywa się z jednej strony bardzo ostrożnie, a następnie z drugiej strony. Ruch koła należy wykonywać z małą prędkością. Zamiast okręgu pokrytego diamentem możesz użyć kamiennego musata. Jeśli nóż jest poważnie uszkodzony i ma dziury, będzie musiał być kilkakrotnie obrócony. Na końcu pracy należy oczyścić pręty szlifierskie.