- Zastosowanie folii w gotowaniu
- Po której stronie umieścić folię do pieczenia: zasada użycia
- Jak zawijać produkty w folię
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ludzie są przyzwyczajeni do używania folii spożywczej do gotowania i przechowywania żywności. Jednak nie wszyscy zastanawiają się, dlaczego producenci robią jedną stronę matową, a drugą błyszczącą. W artykule omówimy właściwości różnych powierzchni folii i sposób jej prawidłowego użycia.
Zastosowanie folii w gotowaniu
Potrawy gotowane w folii mają szczególny smak i aromat. Produkty pieczone w piekarniku z jego użyciem, nasączone własnym sokiem i aromatem przypraw są bardzo smaczne. Nabierają specjalnej miękkości i równomiernie upieczone. Folia chroni produkty przed bezpośrednią ekspozycją na wysoką temperaturę, dzięki czemu żywność zachowuje swoje korzystne właściwości.
Do gotowania potraw z warzyw lub zapiekanek używaj żaroodpornych naczyń, aby zapobiec odparowaniu płynu, przykryj folią aluminiową. Kawałki mięsa, ryb lub warzyw są zawijane oddzielnie od siebie i układane na blasze do pieczenia.
Również folia jest niezbędna do przygotowania pieczenia i różnych półproduktów. Aby to zrobić, warstwa folii jest umieszczana na spodzie blachy do pieczenia, a na niej umieszczane są wykroje. Aby wzmocnić efekt, możesz pokryć wierzchnią warstwą folii. Czas gotowania takich potraw jest znacznie skrócony, a produkty nabierają niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Aby uzyskać rumianą skorupę podczas pieczenia, należy usunąć górną warstwę folii spożywczej na 5-10 minut przed zakończeniem gotowania i dodać temperaturę w piekarniku. Aby wysuszyć gotowe danie, można wykonać kilka nakłuć w błyszczącym wykończeniu.
Po której stronie umieścić folię do pieczenia: zasada użycia
Jedna strona ma matowe wykończenie, a druga błyszczącą powierzchnię.
Funkcje błyszczącej powierzchni:
- silne odbicie promieni ciepła;
- działanie antybakteryjne;
- Produkty nie przyklejają się.
Strona matowa ma następujące właściwości:
- zachowuje wilgoć;
- gromadzi nagromadzone ciepło;
- oddziałuje z kwaśnym medium.
Badania w tej dziedzinie wykazały, że różnica między charakterystykami termicznymi obu powierzchni jest mniejsza niż 10 procent. Z tego wynika, że nie będzie dużej różnicy w sposobie, w jaki pakujemy produkty, a jakość przygotowanego dania nie ulegnie zmianie.
Jeśli jednak w produktach znajduje się marynata, cytryna lub ocet, należy użyć błyszczącej powierzchni folii wewnątrz, aby kwas nie reagował i nie wpływał na smak.
Jeśli technologia ma na celu obniżenie temperatury podczas pieczenia, należy użyć błyszczącej powierzchni na zewnątrz. Ta metoda ochroni naczynie przed przegrzaniem lub możliwym spaleniem.
Jeśli przygotowujesz dietetyczną żywność i nie planujesz dodawać masła, musisz pamiętać właściwości błyszczącej powłoki i używać jej zgodnie z przeznaczeniem. Pod wpływem wysokich temperatur, ciepło gromadzi się wewnątrz produktu, co przyczynia się do szybkiego, równomiernego ogrzewania. Użycie błyszczącej powierzchni przyspieszy czas gotowania w piekarniku, a gotowe naczynie można łatwo usunąć z folii.
Używanie folii spożywczej do podgrzewania produktów w kuchence mikrofalowej jest zabronione.
Jak zawijać produkty w folię
Wybierz gęstą folię aluminiową - zapobiegnie to jej uszkodzeniu podczas owijania produktów i utrzyma ich jakość przez długi czas. Ważne jest, aby dobrze zachował swój kształt i nie rozwijał się.
Nie ma ścisłych zasad dotyczących używania folii spożywczej, każdy używa jej według własnego uznania, ale istnieją zalecenia, których należy przestrzegać.
- Owinąć produkty szczelnie, nie oszczędzając folii. Najważniejsze jest, aby nie uszkodzić jego integralności. W procesie gotowania duża ilość tłuszczu i soku jest uwalniana - powinna pozostać w środku.
- Aby uniknąć spalania i przyklejania kawałków jedzenia do powierzchni folii, należy nasmarować ją olejem. Jeśli podążasz za figurą i nie używasz tłuszczu, ugotuj naczynie na błyszczącej powierzchni.
- Podczas cięcia ryby konieczne jest usunięcie płetw i ogona. Ostre kawałki mogą przebić folię podczas owijania. Jeśli chcesz upiec całą rybę, musisz owinąć ją w kilka warstw, ale bez większego wysiłku, aby w środku nie było zbyt wiele miejsca.
- Do gotowania kurczaka używaj również kilku warstw folii spożywczej. Pod wpływem temperatury kura wytwarza dużą ilość soku, który nie powinien wypływać.
- Warzywa można owinąć dowolną stroną, smak się nie zmieni.
Wybierasz się na wycieczkę lub piknik, owinąć produkty błyszczącą stroną do wewnątrz. Pozwoli to utrzymać ciepło przez długi czas i cieszyć się smakiem gotowanych potraw. Aby zachować świeżość zieleni, można również użyć folii spożywczej.
Teraz znasz podstawowe właściwości folii aluminiowej, których wcześniej nie odgadłeś. Spróbuj użyć go na różne sposoby, nie bój się eksperymentować, a twoje umiejętności kulinarne przekroczą wszelkie oczekiwania.