- Cechy wyboru kamienia szlifierskiego
- Zasady pracy na kamieniu szlifierskim
- Pracuj na kamieniu szlifierskim z dużymi ziarnami
- Sposoby wykończenia ostrza ostrza
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Możliwość szybkiego i dokładnego ostrzenia noża zawsze była uważana za konieczną dla prawdziwego mężczyzny, ponieważ w dawnych czasach nie tylko sukces polowania, ale także bezpieczeństwo zależało od niego. W dzisiejszych czasach potrzeba używania ostrzy jako broni bojowej już zniknęła, ale to nie sprawiło, że ostrzenie noży stało się mniej istotne. Ostre ostrza są wymagane zarówno w kuchni do banalnego cięcia mięsa i kiełbasy, jak i do polowania i rybołówstwa do cięcia ofiar.
Noże należy okresowo ostrzyć, w przeciwnym razie po prostu nie będą wykonywać swojej pracy prawidłowo.
Obecnie właściciele zarówno konwencjonalnych noży kuchennych, jak i drogich ostrzy ze stali hartowanej mogą stosować kilka metod ostrzenia. W tym celu oferowane są nowoczesne urządzenia elektryczne, kamienie wodne używane w Japonii, tradycyjne osady do mielenia i wiele innych. Mianowicie wioski używane w Rosji od czasów starożytnych uważane są za najprostszą i najbardziej niezawodną metodę ostrzenia.
Cechy wyboru kamienia szlifierskiego
Sztuczne kamienie szlifierskie są wykonane tak, że z jednej strony jest powierzchnia z małymi ziarnami, az drugiej - duże.
Kamienie szlifierskie oferowane konsumentom w sklepach mogą być zarówno sztuczne, jak i naturalne. Naturalny osioł, wykonany z drobnoziarnistych kamieni, szybko się kruszy, rzadko używany do ostrzenia mocno stępionych ostrzy. Zwykle są one używane do prostowania noży kuchennych, gdy trzeba lekko ostrzyć ostrze przed krojeniem mięsa lub drobiu.
Sztuczne kamienie szlifierskie są wykonane w taki sposób, że z jednej strony jest powierzchnia z dużymi ziarnami, az drugiej - z małymi ziarnami. To sprawia, że narzędzie to jest bardziej wszechstronne i pozwala na ostrzenie noży i maszynki do golenia ze stali nierdzewnej.
Po wybraniu paska musisz go przygotować do pracy. Dlatego powierzchnia koła musi być naoliwiona lub woda i musi być przechowywana przez 20 minut. Ciecz przeniknie do szczelin między ziarnami kamienia, co eliminuje prawdopodobieństwo ich zatykania cząstkami stali, które występują podczas procesu szlifowania. A to z kolei znacznie przedłuży żywot kamienia szlifierskiego.
Zasady pracy na kamieniu szlifierskim
Kierunek podczas ostrzenia noża.
W przypadku użycia dwustronnego pręta podczas pracy, ostrzenie powinno zaczynać się od większych ziaren. Tak więc nadmiar warstwy stali jest usuwany szybko i skutecznie. Należy wiedzieć, że na jakość ostrzenia noży duży wpływ ma kąt, pod którym ostrze ostrza będzie umieszczone na powierzchni koła. Kąt 20 ° jest uważany za idealny, ale doświadczeni rzemieślnicy zauważają, że często wielkość kąta powinna być określona zarówno przez rodzaj noża, jak i jego przeznaczenie.
Biorąc to pod uwagę, powinieneś wiedzieć, że:
- w przypadku noży składanych i myśliwskich kąt ostrzenia powinien wynosić 30 °, jeśli trzeba utworzyć bardzo ostre ostrze, lub 40 °, jeśli chce się zwiększyć odporność stali na matowienie;
- ostrza taktyczne powinny być ostrzone pod kątem od 25 do 40 °;
- profesjonalne narzędzia do gotowania i cięcia są ostrzone pod kątem 25 °;
- dla zwykłych noży kuchennych wymagany jest kąt 25-30 °.
Najmniejszy kąt powinien być przy pracy z japońskimi ostrzami i maszynkami do golenia - od 10 do 20 °. Im mniejszy kąt, tym ostrzejsze będzie ostrze, a im większy, tym dłużej pozostanie ostry.
Pracuj na kamieniu szlifierskim z dużymi ziarnami
Do ostrzenia noży można kupić specjalną maszynę.
To działanie pozwoli ci zachować ten sam kąt pomiędzy stalą a kołem na całej długości części tnącej noża. Ponadto należy upewnić się, że ruchy ostrza podczas ostrzenia są zawsze prostopadłe do krawędzi tnącej ostrza.
Wiele gospodyń domowych korzysta ze specjalnego urządzenia, które jest kawałkiem plastiku z dwoma tarczami ściernymi. Ostrzenie noży w tej konstrukcji nie jest prostopadłe do krawędzi tnącej i wzdłuż niej. Noże są ostrzone bardzo szybko, ale równie szybko nudne.
Podczas pracy z kamieniem szlifierskim powinieneś wybrać odpowiednią siłę nacisku ostrza na powierzchnię: zarówno bardzo mocne naciśnięcie, jak i słabe głaskanie nie doprowadzą do pożądanego rezultatu. Ostrzenie należy zatrzymać, gdy na tylnej krawędzi ostrza ostrza pojawi się zadzior paznokcia. Następnie nóż jest odwracany na drugą stronę i przetwarzana jest przeciwna strona ostrza, całkowicie usuwając ten zadzior.
Sposoby wykończenia ostrza ostrza
Podczas ostrzenia na grubej powierzchni ostrze powinno być wykończone po stronie kamienia szlifierskiego drobnymi ziarnami. Wykonuje się to płynnymi ruchami zgodnie z zasadą opisaną powyżej. Ponadto do wykańczania ostrza można użyć zwykłego skórzanego pasa lub tylko kawałka skóry.
Nóż docierający powinien być wykonany z drobnoziarnistego kamienia.
Takie przetwarzanie sprawi, że ostrze ostrza będzie możliwie ostre. Aby wykonać pracę, pasek lub skóra powinny być wstępnie obrobione specjalną pastą ścierną lub ścierną. Algorytm czynności dostrojenia za pomocą paska lub skóry nie różni się od pracy na kamieniu szlifierskim: wszystkie ruchy są wykonywane w taki sam sposób jak na pasku.
Istnieje kilka innych alternatywnych sposobów wykańczania ostrzy. Na przykład zamiast drobnoziarnistego piaskowca można użyć krawędzi ceramicznej filiżanki lub płyty. Aby to zrobić, obróć naczynia i upewnij się, że ich dno ma szorstką powierzchnię. Jeśli tak, można go z powodzeniem wykorzystać jako kamień szlifierski.
Kupując zestawy noży kuchennych, wielu właścicieli otrzymuje zestaw musatów - stalowy pręt, wyposażony w uchwyt i kilka podłużnych rowków. Absolutnie nie nadaje się do ostrzenia noży, ale pozwala na zachowanie integralności ostrzy tak długo, jak to możliwe. Wystarczy kilkakrotnie trzymać musatom wzdłuż krawędzi tnącej ostrza, a nóż można ponownie użyć.
W jaki inny sposób można ostrzyć nóż? Jeśli mówimy o precyzyjnym dostrojeniu, tutaj można użyć wiertła o stożkowym lub cylindrycznym kształcie stożka. Obcinacz rolek ściernych, zaciśnięty w uchwycie wiertarskim, umożliwi prostowanie noża, gdy niemożliwe jest wykonanie szlifowania wysokiej jakości.
Te części prawie nie zajmują miejsca, więc zawsze możesz je trzymać w pudełku z wiertłami do ćwiczenia i używać ich w razie potrzeby natychmiast. Algorytm działania jest prosty: w celu zamocowania ostrza wystarczy przytrzymać obcinarkę rolkową kilka razy na wiertarce roboczej wzdłuż krawędzi tnącej noża.
Jeśli masz w domu elektronarzędzia stolarskie, możesz również zamienić je w małą szlifierkę. Na przykład konwencjonalna szlifierka taśmowa, w którą jest włożony papier ścierny, może z powodzeniem ostrzyć ostrze. W tym samym celu można użyć tarczy szlifierskiej, a nawet niepotrzebnego dysku twardego komputera podłączonego do zasilacza.
Początkujący lub doświadczeni rzemieślnicy mogą korzystać zarówno z tradycyjnych, jak i nowoczesnych metod ostrzenia ostrzy. Każdy z nich ma swoje zalety i wady, a kiedy zaczyna pracować, musisz skupić się nie tylko na własnych preferencjach, ale także na jakości narzędzia, które wymaga wyostrzenia. Łatwiej jest przetwarzać tańsze noże, a jeśli chodzi o drogie ostrza ze stali hartowanej, konieczne jest ostrożne i ostrożne traktowanie ich ostrzenia.
Aby określić najwygodniejszą metodę wyostrzania, musisz wypróbować przynajmniej kilka z nich. W ten sposób będzie można wybrać dokładnie te działania, które dają najbardziej pozytywny efekt.